Avokado-appelsiinisalaatti ja currykastike

Minulla on tällä hetkellä kotona 5 kimppua tulppaaneja. Kyllä.

Kolme edelliseltä kauppareissulta ja tänään kulkeutui kaksi lisää. :) 

Valoa kohti! Myös ruoassa!

Tämän iloisen ja aurinkoisen salaatin äärellä ei voi synkistellä! Ihanan erilainen ja niin kovin maukas salaatti toimii sellaisenaan tai muun ruoan kaverina.

Kuten alla näkyy, tarjosin salaatin kasvispadan kanssa (joka tosin oli makkaranpaloilla täydennetty, sillä kyseessä oli eilisen jämät, joita teki mieli vähän virittää :)).

Löysin tämän reseptin Maku-lehdestä (1/2017), joka osoittautui aivan loistavaksi numeroksi. Kaikki kolme sieltä jo testaamani reseptiä ovat olleet menestyksiä. Jee. :)

Mutta, kuten aina, muokkasin vähän tätäkin reseptiä. Kevensin menoa vaihtamalla fetajuuston raejuustoon. Hyvin toimi.

Avokado-appelsiinisalaatti ja currykastike (2-4:lle)

1 appelsiini
1 avokado
1/2 prk raejuustoa
1/2 kerä jäävuorisalaattia
n. 150 g kaalia
suolaa
pippuria

1 keltuainen
1 rkl sitruunamehua
1 tl currya
1 valkosipulinkynsi
1 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl vettä
1/2 appelsiinin kuori raastettuna


Tee kastike.

Yhdistä kulhossa keltuainen, sitruunamehu, curry, valkosipulinkynsi, hunaja ja suola.
Jos hunajasi on kovin jähmeää, lämmitä sitä mikrossa muutama sekunti, että se pehmenee.

Sekoita sauvasekoittimella  ja ilsää oliiviöljy ohuena nauhana sekoittimen käydessä. Kuin tekisit majoneesia.

Sekoita hyvin.

Lisää vesi ja appelsiininkuoriraaste.

Nosta kylmään odottamaan.


Revi salaatti tarjoilulautasen pohjalle. Höylää kaali ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä, nostele salaattipedin päälle.

Kuori appelsiini veitsellä täysin kuorettomaksi. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi ja poista keskeltä valkoinen ruoti. Nostele appelsiinit pedille.

Ripottele raejuusto salaattiin.

Pilko myös avokado ja lisää salaattiin.

Rouhi päälle suolaa ja pippuria.

Tarjoa kastike joko erikseen tai ripottele sitä hieman annoksen päälle.

Parhaat itse tehdyt karjalanpiirakat ja leipäjuusto

Ah, palasin juuri kotiin viikon Levin-reissulta, ja kyllä me vain asumme niin kauniissa, upeassa, puhtaassa ja monipuolisessa maassa, jonka luonto on oikeasti vertaansa vailla.

Näissä isänmaallisissa hengissä (ja hangilla) ollessani katson sopivaksi blogata myös Suomen parhaista perinneruoista. 

Potkaisimme Suomi 100 -juhlavuoden käyntiin jo uutena vuotena, kun tein karjalanpiirakoita ja lappilaista leipäjuustoa.

Mikään - MIKÄÄN - ei voita uunituoreita itse tehtyjä karjalanpiirakoita.

Tein karjiksia ennen useamminkin, mutta viime aikoina ei aikaa väkertämiseen ole löytynyt. Vaikka eihän näissä edes kovin kauaa nokka tuhise! Innostuksissani tein heti parin päivän sisään kaksi satsia, ja parin viikon päästä lisää.

Mutta, tänä talvena piirakkani ovatkin olleet extra-special. Keitin nimittäin riisipuuron juustonjuoksutuksesta syntyneeseen heraan. And it made all the difference...
Puurosta tuli jotenkin aromikkaampaa ja ihanampaa. Eikä täyte myöskään kuohunut uunissa niin paljon kuin tavallinen riisipuuro.

Heraa sain reilut satsit, sillä pyöräyttelin myös leipäjuustoa ja kotijuustoa (resepti tulee myöhemmin). Näistä herkuista innostuin viime syksynä, kun partiotaitokisoissa teimme leipäjuustoa nuotiolla. Nam.

Ja hah, täytyypä myöntää, että se nuotioerä (ja elämäni ensimmäinen itse tekemäni leipäjuusto) oli paremman makuinen.
Kotiuunissa leipäjuustostani tuli liian kuivaa. Uunin kuumuus ei ehkä riittänyt tekemään pilkkuja riittävän nopeasti, joten juusto oli uunissa liian kauan ja kuivui sen myötä.

Mutta! Lopputulos ei suinkaan ollut pahan makuinen - ehei! Tosi hyvää oli. Itse asiassa lopputulos muistutti aika paljon halloumia.  Ehkä tästä voisi kesäsalaatiin tehdä samanlaisen version. :D

Kuivuutta lisäsi myös se, että yritin  tehdä minijuuston 2 litrasta maitoa. Kannattaa siis tehdä leipäjuusto suosiolla 4 litrasta (kuten alla olevassa reseptissä), niin tulee riittävän paksu lätty. :)

Karjalanpiirakoista vielä...

Tein karjalanpiirakat tällä kertaa kinuskikissan taktiikalla, eli kaulin taikinan isoksi levyksi ja otin siitä muotilla pyöreitä levyjä, jotka vielä kaulin ohuemmiksi.

Ennen olen pyöritellyt taikinapötköstä palloja ja kaulinnut ne suoraan ohuiksi levyiksi. Kinuskikissan minulle uusi taktiikka sai aikaan vähän tasalaatuisempia yksilöitä. :)

Karjalanpiirakat (n. 24 kappaletta)

Riisipuuro:
n. 1 l heraa (juustonjuoksutuksesta) (tai maitoa)
2 dl puuroriisiä
1 tl suolaa

Taikina:
2 ½ dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 ½ dl vettä
1 rkl öljyä

Voiteluun:
n. 50 g voisulaa

1/3 dl vettä

Keitä ensin puuro. Jos käytät heraa, voit kaataa kaiken kerralla kattilaan ja haudutella kypsäksi n. 45 minuuttia. Anna puuron jäähtyä hyvin.

Tee taikina. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lorota joukkoon vesi ja öljy. Sekoita tasaiseksi.

Kauli taikina isoksi levyksi. Ota siitä pyöreällä muotilla levyjä.

Kauli levyt vielä ohuiksi soikioiksi - jopa läpikuultaviksi. Muista jauhottaa pöytää runsaasti (käytin vehnäjauhoja). Jos pinoat levyt, laita väliin sopivasti jauhoja, etteivät ne jumahda yhteen.

Annostele kunkin levyn päälle pari reilusti kukkurallista ruokalusikallista riisipuuroa.

Aloita soikion pitkien reunojen keskeltä ja rypytä piirakka kohti päätyjä.

Rapsakan pohjan saat, kun esilämmität pellin uunissa. Nostele tällöin piirakat leivinpaperin päälle ja vedä paperi kuumalle pellille laittaessasi ne uuniin. Uuni saa olla mahdollisimman kuuma - 250 astetta.

Paista piirakoita uunin yläosassa n. 10 minuuttia.

Sulata voi ja sekoita se tilkkaan vettä. Voitele uunista tulleet karjalanpiirakat kuumina voi-vesiseoksella.

Leipäjuusto (1 kpl)

4 l punaista maitoa

1 rkl juustonjuoksutinta

1 rkl suolaa

Lämmitä maito kattilassa n. 35-40 -asteiseksi. Lämmitä keskilämmöllä ja sekoita koko ajan, ettei maito kärähdä ja lämpenee tasaisesti.

Kun maito on lämmennyt, ota siitä noin desi sivuun ja sekoita siihen juustonjuoksutin.

Valuta tämä maito-juoksutinseos takaisin kattilaan ja sekoita hyvin.

Nosta kattila sivuun liedeltä ja anna sen seistä ja hyytyä n. 30 minuuttia.

Kun maitomassa on hyytynyt, leikkaa siihen terävällä veitsellä ristiviiltoja. Tämä edesauttaa heran erottumista.

Anna massan vielä seistä puolisen tuntia - tunnin.

Laita siivilän päälle harso. Nostele hyytyyt juustomassa reikäkauhan avulla siivilään valumaan.

Taittele harso massan päälle ja nosta tarvittaessa kevyt paino lisäämään puristusta. Minulla riitti hyvin harso itse, koska se oli märkänä painava.

Anna juuston valua pari tuntia tai jääkaapissa yön yli.

Voitele piirakkavuoka tai uunivuoka ja kumoa valunut massa siihen.

Paista mahdollisimman kuuman uunin ylätasolla viitisen minuuttia, kunnes saat hieman ruskeita läikkiä. Mitä kauemmin kärtsäät, sitä kuivempi juusto tulee.

(Ensi kerralla kaadan vuokaan myös hieman heraa, jotta juusto pysyy kosteana.)

Tarjoa leipäjuusto mielellään kuumana lakkahillon kanssa. :) Nams!

Paras bileruoka: gua bao -höyrysämpylät kana ja kasvistäytteillä

Tässä pärähtää vuoden 2016 paras resepti.

Mietitkö vielä uuden vuoden bileruokaa? Tee gua bao -höyrysämpylöitä, etkä varmasti pety. :)

Täytteeksi aasialaisille höyrysämpylöille sopii yksi jos toinenkin herkku. Kunhan mukana on vahva mausteinen kastike ja raikkaita kasviksia.

Käytimme täytteenä kanaa, mutta aivan yhtä hyvin voisi väliin sujauttaa possua, marinoitua kesäkurpitsaa tai munakoisoa, nyhtökauraa tai vaikka lohta.

Tänään aiomme tehdä uusinnan ja laittaa peliin joulukinkun jämät. :)

Ja hei - nämä höyrysämpylät maistuvat fantastiselta kuohuvan juoman kanssa: on se sitten samppanjaa tai raikasta olutta. Täydellistä uuteen vuoteen! :D

Voit tehdä sämpylät hyvissä ajoin ja pakastaa ne, tai jos haluat tarjota ne tuoreeltaan, leipase juhlapäivän aamuna. Kasvikset voit pikkelöidä edellisenä päivänä ja kastikkeenkin voi tehdä jo päiviä etukäteen.

Kokoa vain juhlapäivänä kaikki nätisti esille ja anna vieraiden rakentaa oma suosikkinsa.

Muista nostaa esille myös runsaasti servettejä. :)

Lainasin reseptin Glorian ruoka ja viini -lehdestä (8/2016), mutta muokkailin täytteitä omaan makuun sopivaksi.

Ah niin! Gua baot sopivat loistavasti myös kesän grillibileisiin, jossa täytteet valmistuvat grillin tai muurikkapannun kautta. :)

Gua bao -höyrysämpylät (12 kpl)

2 dl vettä
1 1/2 tl kuivahiivaa
3 + 2 rkl rypsiöljyä
6 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa


Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää 3 rkl rypsiöljyä.

Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Kaada hiiva-vesiseos ohuena nauhana joukkoon.

Anna koneen käydä, kunnes taikinasta muodostuu tahmea, kiinteähkö pallo. Lisää tarvittaessa jauhoja 1 rkl kerrallaan, jottei taikina ole ihan liian tahmainen.

Voitele kulho tilkalla rypsiöljyä. Kumoa taikina kulhoon ja anna kohota n. 45 minuuttia liinalla peitettynä.

Kaada taikina pöydälle ja painele ilmakuplat pois. Muotoile taikinasta pötkö, ja leikkaa se 12 palaan. Pyörittele palat palloiksi.

Jauhota pöytä kevyesti ja kauli kukin pallo n. 1/2 cm paksuksi soikioksi. Voitele ne kevyesti rypsiöljyllä ja taita kahtia puoliympyräksi.

Nosta leivinpaperille ja kohota vielä 30 minuuttia liinan alla.

Kypsennys tehdään höyryttämällä. Voit virittää esimerkiksi samanlaiset systeemit kuin minulla (siivilä kattilan päälle, toisessa kattilassa höyrytysritilä pohjalla, sekä siivilän että ritilän päällä leivinpaperi), tai käyttää bambusta tehtyä höyrytyskoria.

Höyrytä sämpylöitä kannen alla n. 6-9 minuuttia. Älä höyrytä kovaksi asti, vaan sämpylät saavat olla ihanan pehmeitä.

Tarjoa sämpylät hieman jäähtyneinä ihanien, alla olevien täytteiden kera.

Viismauste-kana (5-6 annosta)

n. 1/2 kg kanafileitä
5 valkosipulinkynttä
5 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 dl hoisinkastiketta
1 dl soijakastiketta
1 dl fariinisokeria
1 tl viismaustetta


Kuori valkosipulit ja murskaa ne. Kuori ja raasta inkivääri.
Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään.

Käytä puolet kastikkeesta kanojen marinoimiseen, jätä toinen puolikas tarjoiluun.

Nosta kanat jääkaappiin pariksi - muutamaksi tunniksi.

Pikapikkelöidyt kasvikset

3 porkkanaa
1/2 pienestä kurkusta
1 dl riisiviinietikkaa (tai väkiviina)
3/4 dl vettä
3/4 dl sokeria
1/2 tl valkopippuria
1 tl suolaa


Kuori porkkana. Pilko porkkana ja kurkku pieniksi "tulitikuiksi". Yhdistä kaikki marinadin aineet. Nosta kasvikset kannelliseen kulhoon ja kaada kastike päälle. Laita kansi paikalleen ja ravista kunnolla. Nosta kasvikset jääkaappiin oleentumaan pariksi tunniksi.



Muut lisukkeet

tuoretta korianteria
salaatinlehtiä
paprikatikkuja

Chia-mantelijoulupuuro

Tökkiikö riisipuuro?

Olen leikkinyt joulupuurolla aiemminkin; kolme vuotta sitten tein porkkanapuuroa ja pari vuotta sitten toteutin suuren puurotestin. :)

Nyt mennään kuitenkin kaikista kauimmas perinteistä!

(Mutta täytyy myöntää - haluan kuitenkin jouluaamupalani näyttävän perinteiseltä kuten viisi vuotta sitten alla olevassa kuvassa... :))

MUTTA! Kaikille superfood-hörhöille, fitness-misukoille ja raudannöyryyttäjämiekkosille proteiinipitoinen ja rasvaton joulupuuro. :)
Jätä kaikki makeutus halutessasi pois - mantelimaidon luontainen makeus on ainakin minun makuuni aivan riittävästi.

Chia-mantelijoulupuuro (3:lle)

3 dl mantelimaitoa
1,5 dl kaurahiutaleita
3 rkl chiansiemeniä
1 rkl mantelijauhetta
pari tippaa vanilja-aromia

hiukkasen valuvaa hunajaa
piparinmurusia


Sekoita keskenään mantelimaito, kaurahiutaleet, chiansiemenet, mantelijauhe ja vanilja-aromi.
Jaa puuro kulhoihin ja nosta jääkaappiin oleentumaan vähintään 12 tunniksi.

Ennen tarjoamista, notkista tarvittaessa puuroa lisäämällä hieman mantelimaitoa.

Valuta päälle hunajaa ja ripottele piparinmurusia.

Nauti!

Sitruuna- ja sinihomejuustopiparit

Piparit on ihania. Niiden kuuluu olla mielestäni ohuita, rapeita, muttei missään nimessä liian ruskeita ja kärtsähtäneitä.

Ja ihan parhaita ne ovat, jos niissä on jotain pientä twistiä. :)

Olen monena jouluna tehnyt tulisia ruispipareita, sekä muita variaatioita peruspipareista. Nyt on aika jakaa suosikkini; sinihomejuustopipari! Ja toinen loistava muunnos; sitruunapipari. :)

Molemmat valmistuvat näppärästi samaan perustaikinaan, eli pääset tosi helpolla. 

Olen tässä viime päivinä muutenkin riehaantunut keksirintamalla. Kuvassa näkyy myös herkulliset kolavinokkaat, jotka sopivat mielestäni oivasti jouluun. Näihin kun ripauttaisi vähän piparkakkumaustetta... No, tämä resepti tulee vielä erikseen. :)

Sinihomejuustopiparit ovat parasta joulun alla. Juusto leivotaan taikinaan sisään, joten se luo hauskan marmorikuvion. Piparin sisältä löytyy ihania sinihomejuustokätköjä.

Sitruunapiparit tehdään samalla periaatteella, ja sitruunankuoriraaste ujutetaan taikinaan sisään.

Tämä peruspiparitaikina on Kinuskikissan käsialaa, ja se toimi paremmin kuin aiemmin käyttämäni taikina, jossa oli enemmän rasvaa ja siirappia, joten se oli löysempää ja vaikeampaa käsitellä. Tässä taikinassa en myöskään kiehauttanut sokeria yhdessä siirapin kanssa, joten se jäi ihanasti kiteiseksi taikinan joukkoon. Tämä oli loisto-oivallus.

Piparitaikina (monta pellillistä, voit myös puolittaa)

200 g voita
2 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl siirappia
2 munaa
1 l vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta tai 2 tl ruokasoodaa
1 rkl piparkakkumaustetta
(tai 1 rkl kardemummaa, 2 tl kanelia, 2 tl jauhettua inkivääriä, 2 tl jauhettua pomeranssinkuorta, 2 tl jauhettua neilikkaa)

Sinihomejuustopipareihin lisäksi (1/2 taikinasta)

n. 50-80 g sinihomejuustoa


Sitruunapipareihin lisäksi (1/2 taikinasta)

1 sitruunan raastettu kuori



Paloittele voi, ja mittaa se sokerin kanssa kulhoon.

Kuumenna siirapppi kiehuvaksi ja kaada se voin ja sokerin joukkoon. Sekoita tasaiseksi.

Lisää munat.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne pienissä erissä taikinan joukkoon puulastalla sekoittaen.

Muotoile taikinasta möykky, kääri se kelmuun ja anna kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.


Leipomispäivänä pese sitruuna hyvin ja raasta kuori talteen. Jaa taikina kahtia, ja aloita toisesta puolikkaasta.

Ota sinihomejuustosta isoja nokareita ja työnnä niitä sinne tänne taikinan joukkoon. Käytä riittävän isoja paloja, että juusto jää "möykyiksi", eikä sekoitu ihan tasaisesti taikinaan.

Kauliessasi taikinaa, levittyy sinihomejuusto kauniisti.

Painele piparimuotilla pipareita pellille, paista 5 minuuttia 200 asteessa.


Tee sitruunapipareiden kanssa samoin, mutta sekoita sitruunankuoriraaste tasaisesti taikinaan.


Nauti ihania lämpimiä pipareita glögin kera. :)

Joulunäkkäri

Olen pahamaineinen ruokajoululahjojen antaja. :)
En tiedä, onko se lahjansaajien mielestä hyvä vai huono juttu - riippuu varmaan vähän tyypistä. :)

Myönnetään, että tänäkin jouluna olen värkännyt yhtä sun toista. Mielestäni on vain niin ihanaa tuoda tuliaiseksi jotain itse tehtyä. Ja minun joulumieleni ei syty sohvalla konvehtirasia kainalossa, se syttyy keittiössä tuoksujen ympäröimänä puuhastellessa. :)

Tämä joulunäkkäri valmistui nopeasti ja helposti. Kunhan vain kaikkia aineita on kaapissa. :) Ja ah, miten herkkua - tein myös pienen satsin kotikäyttöön. :)

Joulunäkkäri (2 pellillistä)

1/2 dl maissijauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3,5 dl vehnäjauhoja
1,5 dl ruisjauhoja
1 dl kurpitsansiemeniä
1/2 dl auringonkukansiemeniä
1 tl jauhettua inkivääriä
1 tl kuminaa
1/2 tl anisjauhetta
1/2 tl fenkolinsiemeniä
1/2 tl pomeranssinkuorta
1/2 suolaa
2,5 dl kuumaa vettä
2 rkl siirappia
1/2 dl öljyä

sormisuolaa
1/2 dl vehnäjauhoja kaulimiseen


Sekoita kuivat aineet keskenään.

Liuota siirappi kuumaan veteen. Lisää vesi, siirappi ja öljy kuivien aineiden joukkoon.

Sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa jauhoja, taikinasta pitäisi tulla kaulittavan paksuista.

Kauli taikina mahdollisimman ohueksi levyksi kahdelle leivinpaperille vehnäjauhoja apuna käyttäen. Käytä voimaa, jotta saat kunnolla ohuen levyn.

Ripottele taikinalevyn päälle vielä sormisuolahippuja ja painele niitä vähän kiinni taikinaan.

Vedä paperit uunipellin päälle.

Paista 175-asteisessa uunissa n. 20-30 minuuttia, kunnes se tuntuu kovalta ja on saanut hieman väriä.

Anna näkkärin jäähtyä rauhassa pellillä, sillä se kovettuu kunnolla kylmänä.

Lohko jäähtyneestä näkkäristä eri kokoisia palasia ja pakkaa ne nättiin pakettiin.

Omena-vaniljapiirakka

Tässäpä pärähtää äärimmäisen herkullinen ja ennen kaikkea vaivaton piirakkaohje. :)

Mehevän ja paksun omenasosekerroksen alla muhii ihania vaniljapiiloja. Ja ah, taikinan kardemumma... Hyvää on!

Valitettavasti ulkonäkö ei varsinaisesti hivele silmää... Mutta mikä siinä hävitään, se maussa voitetaan.

Otan osaavilta koristelija-experteiltä mielelläni somistusvinkkejä vastaan. :D

Omena-vaniljapiirakka

150 g margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 tl kanelia
2 rkl maitoa

4 dl omenasosetta (ei sokeroitua)

1 pss vanhanajan vaniljakastiketta
2 dl maitoa

50 g margariinia
1 dl kaurahiutaleita
3/4 dl vehnäjauhoja
4 rkl sokeria
1 tl kanelia


Tee ensin vaniljakastike pakkauksen ohjeen mukaan, eli sekoita keskenään jauhe ja maito.

Tee taikina. Vaahdota keskenään margariini ja sokeri.

Lisää muna reippaasti vatkaten.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.

Lorauta lopuksi joukkoon maito.

Voitele ja jauhota piirakkavuoka. Kumoa taikina vuokaan.

Pursota vaniljakastike esim. pursotuspussin avulla tasaisesti taikinan päälle. Taikina on melko juoksevaa, joten kastike hieman "umplahtaa" taikinan sisään. Voit myös oikoa nurkkia, kuten minä tein, ja annostella kastikkeen lusikalla.

Levitä päälle omenasose.

Sekoita keskenään muruseoksen ainekset.

Puristele seoksesta pieniä kökkäreitä ja murustele piirakan päälle.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Jos haluat koristaa hieman vaatimattoman näköistä piirakkaa, voit ripotella päälle tomusokeria, tai koristella piirakan esimerkiksi tuoreilla yrteillä (minttu, sitruunamelissa...)