Joulugranola, ihana ruokalahja

Joulu on ovela! Ja ovella!

Vieläkö pukinkontista puuttuu lahja tai välipäivien visiitiltä tuliainen? Pyöräytä suussasulavan herkullinen joulugranola! :)

Uskallan nyt julkaista tämän jutun, sillä kaikki lahjavaikutuspiirini ihmiset ovat toimituksensa saaneet. Ylläreitähän ei toki sovi pilata. :D

Ruokalahjat on jouluna mielestäni ihan parhaita - sekä vastaanottaa että antaa. Viime vuonna tein itse suklaalevyjä. Tänä vuonna keittelin lisäksi erilaisia hillokkeita.

Joulugranola on ihanan herkullista viillin, jugurtin tai maidon kanssa. Tai vaniljajäätelön päällä. Tai sitten purkista sormin popsimalla. :D Tämä on aina meikäläisen taktiikka. :D

Ainoa huono puoli tässä on, että napostelu valmistusvaiheessa on vähän liiankin helppoa! 

Voit tehdä helposti satsista omanlaisesi; vaihda vaikka karpalot aprikoosiin ja jätä mausteet vähemmälle. Lisää myös suosikkipähkinöitäsi. :)

Myös allergiat on helppo huomioida: tämä versio on saajiensan mukaan gluteeniton ja hasselpähkinätön. :)

Herkullista, rentouttavaa, kaunista ja ihanaa joulua kaikille!!! <3

Joulugranola (3 purkkia)

5 dl (gluteenittomia) kaurahiutaleita
1 dl (gluteenittomia) isoja kaurahiutaleita
2 dl siemeniä (minulla auringonkukkaa ja kurpitsaa)
1,5 dl kokonaisia manteleita rouheena (myös erilaiset pähkinät käyvät, esim hassel ja cashew)
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl neilikkaa
1/2 tl kardemummaa
ripaus suolaa

2 rkl oliiviöljyä
3 rkl vaahterasiirappia (tai 2 rkl siirappia + 1 rkl hunajaa)

1,5 dl kuivattuja karpaloita
1,5dl rusinoita
1,5 dl paahdettuja kookoslastuja


Sekoita keskenään kaurahiutaleet, siemenet ja rouhitut mantelit. Sekoita joukkoon mausteet.

Sekoita keskenään öljy, siirappi ja hunaja. Lorota granolan joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

Levitä granola uunipellille tasaisesti.

Paahda granolaa 175-asteisessa uunissa 15 minuuttia. Kääntele seosta aina 5 min välein, ettei vain pääse kärähtämään.

Anna paahdetun granolan jäähtyä tovi.

Lisää granolaan rusinat, karpalot ja paahdetuu kookos. 

Purkita granola puhtaisiin ja kuiviin, ilmatiiviisiin purkkeihin. Askartele etiketti ja anna lahjaksi. :)

Merisuola-minttusuklaakakku (gluteeniton)

Voi mikä kakku tässä onkaan - todellinen suklaanystävän valinta. Ja samalla myös ei-niin-suklaan-ystävän valinta! 

Pyöräytin kakun isänpäivän aamuksi. Koska mieheni on E R I T T Ä I N perso suklaalle, ajattelin, että suklaata suklaan päällä -linjalla ei voi mennä pieleen. :) 

Mikä yllätti oli se, että jopa minä (suklaakakunvihaaja) tykkäsin kakusta!

Arvelen sen johtuvan mintun tuomasta raikkaudesta sekä sormisuolan lisäpikanttiudesta.

Ja onhan tämä kieltämättä myös aika kaunis kakku. Nyt on kovin muotia tehdä naked cake -luomuksia, mitä koulukuntaa tämäkin edustaa. Mikä ihana trendi! Ei tarvi osata kuorruttaa!

Näyttävyyttä lisää myös se, että kakku on pieni ja korkea. Käyttämäni vuoka oli vain 17 cm halkaisijaltaan. Näin saatiin aikaan reilusti kerroksia ja draamaa.

Kakkupohja oli aika höttöinen ja kuohkea, joten siksi myös hellää käsittelyä vaativa. Pieni pinta-ala oli myös tämän vuoksi ystäväni. :)

Jos haluat tehdä isomman kakun, käytä 24 cm vuokaa ja tuplaa alla oleva ohje.

Erityisherkullista mielestäni kakussa oli kuorrutus. Kävikin niin, että jääkaapissa oleillut kakunjämä löytyi seuraavana aamuna juhlmasti riisuttuna! Jouduin siis tekemään uuden satsin kuorrutettta seuraavaksi päiväksi. :D

Mutta ah, mikä oivallus tästä syntyikään! Kuorrutteen ohjetta voi käyttää sellaisenaan suklaamousseen. Kokeilin, tarjosin ja oli menestys. :)

Kakku on helppo tehdä, mutta aika monivaiheinen. Lue siis ohjeet huolella ensin alusta loppuun.

Varaa tarpeeksi aikaa kakkupohjan jäähtymiseen, useaan vatkailuvaiheeseen sekä kakun yön yli tekeytymiseen. Aamulla koristelu on onneksi nopeaa. :)

Kiitokset perusreseptistä ja ideasta Maku-lehdelle (7/2015). Muokkailin tästä omannäköiseni version.

Merisuola-minttusuklaakakku (17 cm vuokaan)

Pohja:

3 munaa

reilu 1 dl sokeria

0,75 dl perunajauhoja

2,5 rkl kaakaojauhetta

reilu 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

4 liivatelehteä
n. 1-1,5 rkl kahvia

1 pss (140 g) pätkiksiä tai 150 g tummaa suklaata

1,5 dl kuohu- tai vispikermaa

1 valkuainen

2 keltuaista

2,5 rkl sokeria

150 g maustamatonta tuorejuustoa

Kuorrute:

50 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

Koristeet:

2 pätkis-patukkaa

n. 1 rkl sormisuolaa

maitoa kostutukseen

Tee ensin kakkupohja. Vatkaa pohjan munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. 

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Kääntele taikina tasaiseksi.

Laita 17 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat ihan ylös asti ja jauhota ne gluteenitomilla jauhoilla (tai korppujauhoilla, jos gluteenitoomuus ei ole tarpeen).

Kaada taikina vuokaan. Kypsennä 175-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 35 minuuttia. Tarkista puutikun avulla kakun kypsyys. Tikkuun ei saa jäädä taikinaa.

Irrota kakku varovasti vuoastaan ja anna jäähtyä. Kakku lässähtää tässä vaiheessa hieman, ei haittaa. :)

Leikkaa hyvin jäähtynyt kakku neljään osaan. Tämä on vähän hankalaa, koska kakkupohja on hyvin kevyt ja "hapero". Ei haittaa yhtään, vaikka kerrokset hajoilevat ja halkeilevat, tai vaikka niihin jäisi koloja. :)

Valmistele kakkuvuoka kokoamista varten. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Korota vuoan reunoja pestyjen piirtoheitinkalvojen tai muovitaskujen avulla korkeammaksi. Kakku kohoaa yli reunojen.

Tee täyte. Sinulle tulee siis käyttöön kolme eri vatkauskulhoa, sekä suklaansulatus-, kahvinkuumennus ja liivatteenliotusastiat.

1) Upota liivatelehdet kylmään veteen. 

2) Sulata suklaa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.

3) Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi

4) Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi

5) Vaahdota sokeri ja keltuaiset kevyesti. Lisää tuorejuusto ja sekoita.

6) Keitä kahvi ja kuumenna se vielä kattilassa kiehuvaksi. Purista liivatelehdistä vesi pois ja liota ne kahviin.

Yhdistä kaikki! Eli vatkaa ensin sulatettu suklaa ja kahvi tuorejuustoseokseen. 

Kääntele sitten joukkoon kerma- ja valkuaisvaahdot.

Kokoa kakku. Nosta vuoan pohjalle ensimmäinen kakkulevy ja kostuta se hyvin kevyesti. Lisää kolmasosa täytteestä. Kokoa kakku tällä tavoin loppuun asti. Täyte jaetaan siis kolmeen väliin ja päällimmäiseksi tulee paljas kakkulevy.

Nosta kakun päälle kevyt paino ja nosta se jääkaappiin yön yli tekeytymään (tai ainakin muutamaksi tunniksi).

Kuorruta ja koristele kakku aamulla. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa ja anna sen hieman jäähtyä. Valuta suklaa kerman joukkoon ja vatkaa tasaiseksi.

Lapioi kuorrutetta kakun päälle, jätä kyljet paljaiksi. Jos haluat kuorruttaa kakun kauttaaltaan, tee kuorrutetta tuplasatsi.

Rouhi pätkispatukat ja ripottele rouhe kakun päälle yhdessä sormisuolan kanssa.

Kikhernemarengit turkinpipurilla tai ilman

Vitsi miten loistava idea käyttää kaupan valmiiksi keitettyhen kikherneiden suolaliemi hyödyksi - marenkina!

Juu-u, hyvin toimii! Eikä maistu herneeltä lainkaan. :D

Ruokahävikkiä ei meidän perheessämme tunneta, vaan kaikki syödään aina kokonaan. Juustonkannikat käytetään gratiiniin tai pizzan päälle, kuivat leivät pantzanellaan tai pullavanukkaaseen, riisin jämät seuraavan päivän ateriaan ym. Emmekä me siis pihistele tahallamme, vaan tämmöinen vaan nyt on järkevää. :)

Ehkä kuitenkin pieni Martha Stewart sisälläni iloitsi, kun jopa kikherneiden liemestä voi tehdä näin suussasulavaa herkkua! :D

Tämä on siis testierä kikhernemarengeista. Toisen osan marengista maustoin rouhituilla hedelmä-turkinpippureilla ja toisen puoliskan jätin naturelliksi. Turkinpippuri voitti minun kirjoissani. :) Seuraavaksi testaan joulumaustettuja marenkeja sekä ehkä mustikoilla väritettyjä...

Valitettavasti ulkonäkö on marengeissani ERITTÄIN pelkistetty ja ehkä jopa melko ronski. Aloittaessani pursottelua alkoi leikkimatolta kuulumaan jo sen verran vaativaa ähinää, että katsoin parhaaksi toimia hyvin nopeasti. :D

Tämän jutun myötä: Hyvää isänpäivää kaikille isille! Erityisesti omalle rakkaalle iskälle, sekä miehelleni, joka on aloittanut uransa isänä esimerkillisesti. :)

Kikhernemarengit turkinpippurilla tai ilman (+ 100 kpl pieniä)

1,5 dl säilykekikherneiden nestettä (n. 1 pahvitölkin sisältö)
1,5 dl sokeria
1 tl sitruunamehua
1 tl vaniljasokeria

(n. 15-20 kpl (hedelmä)turkinpippureita)

Kaada kikherneiden neste kulhoon. Vatkaa kunnolla vaahdoksi (n. 5 minuuttia).

Lisää sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri ja jatka vatkaamista toiset 5 minuuttia kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää.

(Murskaa turkinpippurit ja kääntele karkkimurska vaahdon joukkoon.)

Nostele vaahtoa pursotuspussiin ja pursottele menemään. :) Tee vaikka pieniä kiekkoja pelti täyteen. Marengit eivät tarvitse "paisumisvaraa". Jos osaat, kikkaile ja tee vaikka sydämiä, ässiä tai jotain muuta hienoa. :)

Kuivata marenkeja 100-asteisessa uunissa n. 2 tuntia. Voit nostaa uuniin kaikki pellit kerralla, jos sinulla on kiertoilmatoiminto.

Brunssitarjoilut, vinkkejä brunssin järjestämiseen, pinaatti-suppilovahverofrittata ja grahamvohvelit

Hyvää pyhäinpäivää kaikille! 

Nyt lauantaina Suomi sammuu, kun kaupat ovat kiinni ja ihmiset vetäytyvät sisätiloihin tunnelmoimaan piemää syksyä.

Tätä pyhäinpäivä merkitsee minulle, ehkä vähän pinnallisestikin. 

Perinteisesti pyhäinpäivänä muistellaan poisnukkuneita, mutta suomalaisessa kansanperinteessä siihen on monesti yhdistetty myös kekrijuhla.

Kaikista yllämainituista johtuen, on tänä viikonloppuna kuitenkin kullanarvoinen tilaisuus järjestää perheelle ja/tai parhaille ystäville brunssi. Mikä sen parempaa, kuin överirunsaan aamiaisen venyttäminen monituntiseksi hengailuksi ja herkutteluksi??

Kertoilen nyt, mitä katoin pöytään viime viikonloppuna, kun juhlimme äitini syntymäpäiviä koko perheen kera. Alta löytyy tarkemmat reseptit pinaatti-suppilovahverofrittataan ja vohvelelihin. Muut herkut blogautan seuraavaksi.

Kröhöm,

• bageleita (leivoin aamulla)
• pekoni-suppilovahverofrittata (tein aamulla)
• grahamvohveleita (tein aamulla)
• ruisleipää
• lohitäyte (tein edellisenä päivänä)
• egg salad (tein edellisenä päivänä)
• nakkeja ja pekonia
• margariinia, kinkkua, metvurstia, juustoa, brietä, paprikaa, salaattia, kurkkua, raejuustoa (unohtui jääkaappiin)...
• tuorejuustoa ja hilloa
• kermavaahtoa
• marjaisa smoothiekakku (tein edellisenä päivänä, resepti tulossa)
• (iso kannullinen marja-aroniasmoothieta, joka kuitenkin päätyi lattialle, seinille, kaapistoihin, verhoon ym ym... ihana ylimääräinen pikku ylläri...)
• kuohuviiniä, kahvia, teetä, maitoa...

Brunssia järjestettäessä hyviä ja välttämättömiä hihaässiä ovat

• todella hyvä suunnittelu ja etukäteisvalmistelu
• ruokien valmistelu ja tekeminen mahdollisimman pitkälle edellisenä päivänä
• eli kohota leipomukset yön yli, yhdistä aamutaikinoiden kuivat aineet valmiiksi, nostele tarjoilulautaset, vuoat ja vatkaimet esille, kata pöytä, pilko kaikki mahdollinen valmiiksi...
• hyvä sous chef, joka osaa tiskata vatkauskulhot lennosta ja täyttää tiskikonetta selän takana ja kattaa pöytää
• lista, jossa lukee kaikki mitä aiot pöytään nostaa (muuten erittäin todellisena uhkana jääkaappiinunohdus)
• aamuvirkkuus
• helpot reseptit

Loppujen lopuksi tärkeintä on yhdessäolo, joten säästä itseäsi ja valitse reseptejä, jotka ovat tuttuja ja helppoja. Tai osta ruoat valmiiksi kaupasta. :)

Minulle tuli aivan hirveä kiire, sillä tämä sattuikin olemaan aamu, jolloin vauva ei herättänyt minua seitsemältä, vaan nukkua porskutimme puoli yhdeksään ja brunssi alkoi kymmeneltä. :D Hups...

Ottaisin mielelläni vastaan sinun vinkkejäsi ja ehdotuksia brunssitarjoiluista!

Pinaatti-suppilovahverofrittata (8:lle muiden tarjoiluiden ohessa)

n. 1,5 - 2 dl kuivattuja suppilovahveroita

n. 1 l tuoretta pinaattia tai vastaava määrä pakastettua

5 munaa

1,5 dl maitoa

n. 50 g fetajuustoa

suolaa

pippuria

Sulata pinaatti ja pilko se pieneksi. Liota kuivattuja suppiksia ainakin tunnin verran. Voitele tai öljyä uunivuoka kevyesti.

Vatkaa munien rakenne kevyesti rikki. Lisää suppikset, pinaatti, maito, suola ja pippuri.

Kaada seos uunivuokaan. Lisää fetajuusto palasina tasaisesti ympäri vuokaa.

Paista 180-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.

Grahamvohvelit olivat iloinen yllätys! Niissä todella maistui graham, joten mielikuva terveellisemmästä syömisestä oli valmis. :) Voit myös tarjota vohveleiden kanssa sekä suolaista että makeaa härpäkettä.

Vohvelirautani on vanha ja halpis, joten en saanut aikaan paksuja ja isokuvioisia vohveleita, mutta hyviä olivat nämäkin. 

Muista öljytä rauta kunnolla ja testaa sitä edellisenä iltana vaikka paahtoleivällä. Ettei aamulla käy jumitusylläreitä (köh köh).

Vohvelit kannattaa paistaa aamulla, vaikka se onkin aikaavievää puuhaa. Seuraavana päivänä ne auttamatta nahistuvat.

Tein taikinan siten, että vatkasin munanvalkuaiset. Tavoitteenani oli saada fluffuinen ja ilmava taikina. Ihan hyvä idis, mutta sitten lituska rautani pilasi suunnitelmat. :D Eli munanvalkuaisten vatkaaminen oli tässä tapauksessa aivan turha välivaihe. Vatkaan jatkossa valkuaiset, jos paistan letut pannulla.

Grahamvohvelit (n. 12-15 kpl)

2 dl piimää

3,5 dl maitoa

1,75 dl grahamjauhoja

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl maissitärkkelystä

2,5 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 rkl sokeria

3 rkl öljyä

2 munaa

Sekoita jauhot maissitärkkelys, leivinjauhe, suola ja sokeri keskenään.

Lisää taikinaan maito, piimä ja munankeltuaiset. Sekoita hyvin tasaiseksi. Lisää myös öljy.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne taikinan joukkoon.

Tai sitten vain lisäät munat keltuaisineen ja valkuaisineen kerralla. :)

Öljyä vohvelirauta pullasudin avulla ennen paistamisen aloittamista. Anna raudan kuumentua hyvin ja sulata vielä hieman voita raudan molemmille puolille. 

Ala sitten annostelemaan taikinaa kauhallinen kerrallaan ja toivo, ettei jumahda. Yksi vohveli valmistuu raudasta riippuen 3-5 minuutissa.

Tarjoa vohveleiden kaverina erilaisia tahnamaisia suolaisia täytteitä, kuten esim. lohitäyte ja egg salad (myös bageleiden täytteet), sekä klassiseen tapaan marjoja, hilloa, kermavaahtoa, vaahterasiirappia...

Meillä oli onnistunut brunssi näillä eväillä.

Mutta kuten sanottu, tärkeintä ei ole asiat jotka ovat pöydällä, vaan ihmiset jotka ovat pöydän ympärillä. :)

Kana-kurpitsapasta parmesanilla ja pähkinöillä. Ja kurpitsan kuoriminen.

Aurinkoista ja hehkuvaa lauantaita pukkaa! Sen kunniaksi istutan tänään tulppaanit, ja asetun alkavaan joulutunnelmointiin ja odottamaan puutarhan kevättä.

Ja hei, iki-ihana kurpitsasesonki senkun jatkaa posottamistaan!

Jos jonkun raskaan ostoksen takia haluaa nyt nyrjäyttää selkänsä, kannattaa valita myskikurpitsa. Sen verran monipuolinen ja ihana herkku on kyseessä. 

Olen pyöräytellyt siitä tänä vuonna jo jos jonkinlaista piirakkaa, keittoa, leipää ja pastaa. Seuraavaksi voisin kokeilla kurpitsaravioleja!

Olen myös oppinut näppärän tavan kuoria myskikurpitsa. Lue siitä lisää alta!

Tämä kurpitsa-ateria oli kyllä kieltämättä taas kerran ihana. Muokkasin pastan kasvisversiota hieman lihaisammaksi ja jätin mintun pois. Pienet muutokset tekivät todella ison eron!

Pasta on ihanan maukas, "voinen" ja "kermainen" siitä huolimatta, että kermaa ei käytetä ja margariiniakin aika vähän. :)

Kana-kurpitsapasta parmesanilla ja pähkinöillä (4:lle)

400 g kanasuikaleita
n 500 g (myski)kurpitsaa
3 dl täysjyväpastaa
2 pienehköä sipulia
2-3 valkosipulinkynttä
3-4 rkl margariinia
2 dl pastan keitinvettä
1 tl sitruunamehua
1 kuivattu chili / 1/2 tl chilijauhetta
kourallinen hasselpähkinöitä
50-70 g parmesanjuustoa
suolaa
mustapippuria


Laita pasta kiehumaan. Valuta al dente pasta ja ota keitinvesi talteen.

Pilko kuorittu myskikurpitsa n. 1 cm kuutioiksi. Pilko myös sipuli ja murskaa valkosipuli.

Sulata margariini pannulla. Lisää kurpitsat, sipuli ja valkosipuli ja kuullota viitisen minuuttia. Lisää myös kanasuikaleet ja paista kunnes ne ovat kypsiä.

Lisää pannulle n. 1 - 1,5 dl pastan keitinvedestä ja anna porista. Pastaan muodostuu pieni kermainen "kastike". Lisää chili, suola, pippuri ja sitruunamehu. Lisää vielä tarvittaessa pastan keitinvettä. Anna porista kannen alla.

Rouhi hasselpähkinät ja raasta parmesanjuusto. Jos ehdit, paahda pähkinöitä kuumalla pannulla muutama minuutti.

Nostele valutettu pasta pannulle. Sekoita hyvin ja anna pastan kerätä itseensä kastiketta.

Ripottele ennen tarjoamista pastan päälle parmesan ja pähkinät.

Entä sitten se kurpitsan kuoriminen? Tässä hyväksi todettu ohjeistus. :)

Piikitä kurpitsa yltympäriinsä haarukalla. Leikkaa kurpitsasta "hattu" pois.

Lämmitä kurpitsaa mikrossa täydellä teholla 2-3 minuuttia. Käännä kurpitsa ympäri ja lämmitä vielä toinen samanlainen pätkä.
Muista pitää kurpitsan alla lautasta, ettei mikrosi ole kohta täynnä tahmeaa kurpitsamehua. :)

Vuole kurpitsan kuori pois käyttäen juuresten kuorimaveistä (liekö oikea termi). Kuori liukuu vaivattomasti pois. :)

Jatka kurpitsan jalostamista haluamallasi tavalla. Esim. kuten yllä, tai paahda uunissa ja soseuta.