Katkarapu-laksakeitto

Nam nam nam!
Ei enempää sanottavaa.

Tämä rapukeitto valmistui helposti, vaivattomasti ja todella nopeasti. Ja koko perhe tykkäsi. Paljon. :)

Jos haluaa optimoida ajankäyttöään, on keitto helppo valmistella melkein valmiiksi ja viimeistellä nopeasti ennen tarjoamista.

Kiitos reseptistä (jota taas vähän modasin) Glorian ruoka & viini -lehdelle (2/2017)

Katkarapu-laksakeitto (2-4:lle)

1 sipuli
loraus öljyä
1,5 rkl punaista currytahnaa tai tandoori currytahnaa
n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
n. 8 dl vettä
1,5 rkl kanafondia
1 tl palmusokeria
1 pienen limen mehu
1 rkl soijakastiketta (tai kalakastiketta)

n. 1,5-2 "arkkia" nuudeleita

1 tlk herkkusieniä
n. 300 g katkarapuja (pakaste)
n. 15 cm pätkä kurkkua
200 g kookosmaitoa (ei kevyttä)
tuoretta basilikaa ja/tai korianteria


Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja pilko sipuli.

Lämmitä loraus öljyä kattilassa ja kuullota sipulia hetki.

Lisää kattilaan currytahna, inkivääri, vesi, kanafondi, limen mehu, sokeri ja soijakastike. Kiehauta seos.

(Jos haluat säästää arjen ruoanlaittoajassa, tee keitto tähän vaiheeseen asti edellisenä iltana, ja nosta liemi jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän pikakokkausta.)

Lisää kattilaan myös nuudelit ja anna kiehua kypsäksi.

Sulata katkaravut.

Kun nuudelit ovat kypsiä, lisää kattilaan sienet, ravut, paloiteltu kurkku ja kookosmaito. Älä enää kiehuta seosta, kuumenna vain.

Revi keiton päälle runsaasti tuoreita yrttejä.

Ihana Tom yam gong -keitto

Hellurei! Kävimme viime talvena lomailemassa Balilla kolmisen viikkoa.

Yksi reissun parhaista ruoista oli Tom Yam Gong, eli thaimaalainen Tom Yam -keitto katkaravuilla.

Pimeän hämyisessä ravintolassa nautimmani annos oli niin ihana, että kysyin tarjoilijalta reseptiä. Hän kirmasi innoissaan keittiöön ja palasi pian raaka-ainelistan kera. Olin onnesta ymmyrkäinen.

Kotiversioni ei toki maistunut ihan samalta, mutta oli kyllä mielestäni erittäin herkullista.

Tässäkin on varmasti vapautta raaka-aineiden suhteen. Käytätkö herneitä vai papuja, jätätkö pinaatin pois, teetkö kanasta vai kalasta... Eli luovuus valloilleen!

Tom Yam Gong (4-5:lle)

4 valkosipulinkynttä
3 kaffirlimen lehteä
1 ruoko sitruunaruohoa
5 cm pätkä inkivääriä
suolaa
pippuria
3 rkl tom yam -tahnaa
n. 1-1,2 l kanalientä (tai vettä + 2 rkl kanafondia)
3 dl kookosmaitoa (ei kevyttä)
3 dl katkarapuja
350 g lohta
3 dl herneitä
4-6 perunaa
2-3 porkkanaa
1 limen mehu
1 l tuoretta pinaattia

raastettua limen kuorta


Kuori ja hienonna valkosipulit. Hienonna sitrunaruoho tosi hienoksi hakkelukseksi. Ruhjo sitä ensin hieman, että aromit heräävät.

Kuori ja raasta inkivääri.

Lämmitä loraus öljyä pannulla ja lisää valkospipulit. Kuullota pienen pieni hetki.
Lisää tom yam -tahna, inkivääri ja sitruunaruoho. Kuullota minuutin verran.

Kuori ja pilko pernat ja porkkanat.

Lisää kanaliemi, perunat ja porkkanat. Keitä, kunnes ne ovat kypsät.

Pese ja raasta limen kuori talteen.

Lisää kookosmaito, sekä limen mehu. Lisää myös paloiteltu lohi. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes lohi kypsyy.

Lisää ihan lopuksi katkaracut, herneet ja pinaatti. Lämmitä, mutta älä keitä pitkään.

Koristele annos raastetulla limen kuorella.

Nauti oluen kera.

Ahven-piimäkulhot, eli täydellinen kylmä ahvenkeitto

Voi vitsit. "Hyvä ruoka, parempi mieli" ei ole koskaan pitänyt enemmän kutiaan kuin tänään. :)

Tähän päivään on mahtunut migreeni, punkki, mustikansekainen oksennus, raivoava vauva ja piloille menneet vaatteet, valkoinen matto ja lampaantalja.

Kiitos siis Glorian ruoka & viini, että tarjositte NÄIN IHANAN reseptin, joka pelasti ja kirkasti sateisen päivän. :)

Tässä ihanassa kylmässä keitossa yhdistyy kesän parhaita paloja: juuri pyydettyä ahventa, itse kasvatettua pinaattia, tuoreita herneitä ja yrttejä...

En osaa oikein edes kuvailla keittoa. Se oil yhtä aikaa raikas, hapan, suolainen, makea ja täyteläinen. Aivan todella todella hyvää!

Otin jälleen hieman oikeuksia muokata alkuperäistä resptiä - vaihdoin kalan, tein lientä lähes tuplasti enemmän kuin ohjeessa (onneksi), vaihdoin lisukkeet (eli härpäkkeet) ja yrtit. No ohoh, vaihtui siinä loppujen lopuksi aika moni juttu, paitsi idea. :)

Näyttää siltä, että keitto on työläs, mutta ei se ole. Aikaa valmistukseen kului oikeasti vain pieni tovi.

Ahven-piimäkulho (2:lle)

n. 4 ahvenfileetä

1 rkl voita

suolaa

pippuria

Pikantit sipulit:

1 kesäsipuli

1 rkl sitruunamehua

ripaus suolaa

1 tl palmusokeria

Härpäkkeet:

n. 1/3 kurkku

n. 10-15 isoa tuoretta pinaatinlehteä

2 rkl auringonkukansiemeniä

n. 8-10 isoa herneenpalkoa

Basilikaöljy:

kourallinen tuoretta basilikaa

loraus hyvää oliiviöljyä

ripaus suolaa

ripaus palmusokeria

Piimäliemi:

4 dl piimää

1 rkl sitruunamehua

1 tl fenkolinsiemeniä

1/2 tl palmusokeria

ripaus suolaa

n. 1/2 tl mustapippuria myllystä

Tee ensin basilikaöljy. Silppua basilikanlehdet hienoksia ja muhenna niitä sopivasti, että niistä irtoaa maku hyvin. Yhdistä kaikki aineet. Anna oleentua, kunnes muu ruoka valmistuu.

Seuraavaksi piimäliemi. Rouhi fenkolinsiemet morttelissa ja yhdistä kaikki kastikkeen aineet. Nosta sivuun odottamaan.

Sitten marinoidaan sipulit. Viipaloi kesäsipuli & vähän vartta ohuiksi viipaleiksi. Yhdistä pienessä kupissa sipuli, sitrunamehu, suola ja sokeri. Anna seistä ainakin vartin verran.

Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla muutama minuutti, että ne saavat vähän väriä. Nosta siemenet sivuun.

Sulata hieman voita pannulla. Paista ahvenfileet molemmin puolin nopeasti kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Jos pinaatinlehtesi ovat kovin isoja, revi ne puolikkaiksi.

Höylää kurkusta ohuita soiroja vihanneshöylällä, raastimella tai vaikka juustohöylällä. Itse tykkäsin raastemaisen ohuesta, mutta pitkäsyisestä koostumuksesta eniten (syntyi vihanneshöylällä).

Kokoa annokset. Kaada lautasille piimälientä. Asettele pinaatinlehdet kulhon reunaan pystyyn. Nosta kulhoon myös kurkku ja sipulit. 

Halkaise kalafileet puolikkaiksi ja nosta ne kulhoon.

Lisää myös herneenpalkojen herneet.

Ripottele päälle basilikaöljyä sekä paahdetut auringonkukansiemenet.

NAUTI!!

Japanilainen lohidonburi

Hehkutan usein kokkaamiani ruokia täällä blogissa. Silläkin uhalla, että toistan itseäni väitän, että NYT tuli MAAILMAN PARASTA ruokaa!

Japanilaisessa lohidonburissa on kaikkea mitä rakastan; vahvoja, aasialaisia makuja; suolaista ja makeaa; raikasta ja täyteläistä; terveellistä ja ihanaa; estetiikkaa ja tuoksuja. 

Siis aivan kerrassaan täydellinen annos!

Donburi on siis japania ja tarkoittaa kulhoa. "Donburi" on siis riisipohjainen annos, joka tarjoillaan kulhosta. Riisin päällä voikin olla melkein mitä vain; munaa, kasviksia, kalaa, lihaa (tässä riisi on korvattu ohralla)... Edellispäivän jämät päätyvät usein kulhon päällimmäiseksi. :)

Hommaan kuuluu myös hyvä haudutusliemi, jossa perinteisesti on ainakin soijaa ja dashi-lientä (dashia ei ole minun versiossani). Tässä reseptissä olen käyttänyt aineita, joita minulla on aina kaapissa. Ei siis tarvetta syöksähtää japanikauppaan. :)

Donburit ja kaikki kulhoruoat ovat nyt supermuodikkaita. Sinänsä hassu ruokailmiö, sillä reseptin vapauden vuoksi kyseessä on enemmänkin astiailmiö. :) Tästä reseptistä myös kiitos Glorian ruoka & viini -lehdelle (1/2016). Pieniä muutoksia olen reseptiin tehnyt.

Hiusten halkominen sikseen. Olen kuitenkin löytänyt uuden lempiruokani! Huomisen pizzasuunnitelmat vaihtuivat lennosta. Teemme tätä tismalleen samaa herkkua myös huomenna. Ja näin ei kuulkaa käy usein. Väitän, että en ylipäänsä tee koskaan samaa ruokaa kahdesti. :D

Katsokaa nyt näitä ihania, väriä uhkuvia, mehukkuuttaan tihkuvia raaka-aineita!! <3 <3 <3

Aah, olen yhä taivaissa... Ja odotan jo huomista ruoka-aikaa. :D

Lohidonburi (2:lle)

n. 250 g lohta
2 tl sitruunaruohotahnaa (tai tuoretta inkivääriä raastettuna)
1/2 dl soijakastiketta
vajaa 1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl seesamiöljyä

1,25 dl rikottuja, esikypsytettyjä ohrasuurimoita
vettä
1/3 dl riisiviinietikkaa
1,5 rkl sokeria
vajaa 1 tl suolaa

1/2 verigreippi
1/2 avokado
pari kourallista jäävuorisalaattia
kourallinen sieniä (minulla mustavahakkaita, myös suppikset, kantarellit tai herkkusienet käyvät hyvin)
n. 2 rkl seesaminsiemeniä

loraus öljyä paistamiseen


Valmistele ensin lohi. Paahda lohta kuumalla pannulla tilkassa öljyä sekä nahka- että lihapuolelta. Lohen ei tarvitse kypsyä läpeensä, vaan saada paahteinen pinta lihapuolelle ja irrota hyvin nahastaan.

Irrota nahka ja pilko lohi isohkoiksi paloiksi.

Tee lohelle marinadi yhdistämällä soija, riisiviinietikka, seesamiöljy ja sitruunaruohotahna keskenään. Kaada puolet marinadista lohipalojen päälle ja nosta astia jääkaappiin maustumaan vähintään pariksi tunniksi. Toinen puoliska marinadista kaadetaan lopuksi valmiin annoksen päälle.

Laita ohrasuurimot kiehumaan. Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne myös tässä vaiheessa likoamaan.

Kiehauta toisessa kattilassa riisiviinietikka, sokeri ja suola. Anna jäähtyä.

Valuta kypsät ohrasuurimot ja mausta ne viinietikkaliemellä.

Leikkaa verigreipistä kuoret pois (myös valkoinen osa). Leikkaa lohkot irti hedelmästä siten, että valkoiset kalvot leikkaantuvat pois.

Viipaloi avokado ja mausta hellästi suolalla.

Pilko salaatti pieniksi paloiksi.

Lämmitä tilkka öljyä pannulla ja paista (lionneita) sieniä pari minuuttia.

Kokoa annos. Annostele kulhon pohjalle etikkaliemellä maustettua ohraa. Nostele päälle salaattia, verigreippiä, avokadoa ja sienet.

Nostele myös lohipalat kulhoihin ja ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Kaada loppu marinadi kastikkeeksi.

Nauti vaikka ihanan raikkaan oluen kanssa.

Ja alla kuva NUOLLUSTA lautasesta, sekä olutpullosta, johon en ehtinyt aterian aikana koskeakaan, koska olin niin donburin lumoissa... :)

Brasilialainen kalapata

Huh, meikäläisen keittiössä näyttää taas siltä miltä kuuluukin...
Kaksi taikinaa kohoamassa ja yksi jääkaapissa oleentumassa. Päivän ruoka on myös valmisteltu ja kasvikset on pilkottu leikkuulaudalle odottamaan.

Ei siis siistiä. Ei millään muotoa. Ei lähelläkään sitä idylliä, jossa keittiötasot kiiltelevät siisteyttään ja tyhjyyttään. Mutta siihen vielä päästään! Kunhan nyt ensin saa nuo leivonnaiset ja systeemit alta pois. :)

Mutta asiaan! Tarvitsin vain pienen hengähdystauon tuolta keittiökaaoksesta, joten tulin kertomaan ihanan brasilialaisen kalapadan ilosanomaa! :D

Tässä kyllä on taas niin aurinkoa ja kesää lautasella. Meiltä löytyi pakastimesta vielä muutama itse kalastettu kuha, jotka halusin valmistaa jollain uudella tavalla.

Törmäsin brasilialaiseen kalapataan, jonka reseptiä rajuhkosti muokkailemalla sain tämän version.

Ja hirmuisen hyvää oli! Tästä tulee kyllä uusi luottoresepti. :)

Arvoin kasviksia pataan vähän texmex-hengessä, sekä sen mukaan, mitä kotoa löytyi.

Avokadon voit huoletta jättää reseptistä pois, se ei paljoa voimakkaan tomaattikastikkeen seassa maistunut, mutta älä skippaa korianteria ja kookosta! Voit myös heittää sekaan esim. tölkkimaissia.

Brasilialainen kalapata (2-3:lle)

200-300 g kuhafileitä (tai muuta vaaleaa kalaa)
n. 2 tl sitruunamehua (tai limemehua)
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
loraus öljyä
1 punainen paprika
1 tlk tomaattimurskaa
n. 0,5-1 dl vettä
2,5 dl ruokakermaa (tai kookosmaitoa)
2 tl juustokuminaa
2 tl paprikajauhetta
pari jalapeno-viipaletta (vahvuuden mukaan)
suolaa
pippuria
n. 2 dl kuivattua, paahdettua kookosta
1/2 nippua tuoretta korianteria
(1 avokado)


Pilko kalafileet isoiksi paloiksi (n. 8 osaan kukin file), marinoi ne sitruunamehulla ja anna seistä jääkaapissa puolisen tuntia.

Leikkaa sipulit isoiksi siivuiksi. Murskaa valkosipulinkynnet. Pilko paprika peukalonpään kokoisiksi paloiksi.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Lisää sipulit ja valkosipulit. Kuullota pari minuuttia. Lisää paprikajauhe ja juustokumina. Paista vielä pari minuuttia.

Lisää pannulle tomaattimurska ja vesi. Anna porista viitisen minuuttia.

Lisää kuhafileet, paprikat, ruokakerma ja noin puolet paahdetusta kookoksesta. Anna kastikkeen porista hissukseen kannen alla, kunnes kalat ovat kypsiä, noin viisi minuuttia.

Tarkista, että kastikkeessa on maut kohdallaan. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Silppua annoksen päälle reilusti tuoretta korianteria ja ripottele loput paahdetut kookokset.

Tarjoa riisin kanssa.

Vaahterasiirappilohi, illallinen arkeen ja juhlaan

Tässä ruoka, joka on sekä SAIRAAN hyvää, että SAIRAAN vaivaton valmistaa.

Paremmin tietämätön ruokailijakin todennäköisesti erehtyy luulemaan, että edessä on hartaudella hitaasti valmistettu illallinen. :)

Aivan SAIRAAN helppo tapa siis tehdä arjesta juhlaa. :D

Olen tarjonnut vaahterasiirppilohta paahdettujen parsakaalien ja perunoiden kera (yllä), sekä osana isompaa illallista (alla), jolloin kaverina oli kvinoasalaattia, paahdettuja perunoita ja jouluista pataleipää.

Molemmat toimivat, mutta koska yksinkertaisuus on kauneutta, suosin parsakaalia ja perunoita. :)

Parasta koko annoksessa on kastike - vain viisi ainetta, kyllä! Ja maku on taivaallinen.

Kastike glaseeraantuu lohen päälle, mutta suurin osa siitä valuu kuitenkin vuoan pohjalle. Älä kursaile, vaan kaavi hyytynyt kastike talteen lohen tultua uunista ja levitä se annospalan päälle.

Eli nyt kaikki lohta ja lohkoja uuniin, ja sohvalle pötköttelemään ja odottamaan, että kuohuviini jäähtyy ja ruoka kuumuu. :)

Vaahterasiirappilohi (4:lle)

n. 700 g lohta

2,5 rkl vaahterasiirappia
1,5 rkl soijakastiketta
1 rkl maissitärkkelystä
1,5 rkl vettä
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä (n. 2 rkl raasteena)

suolaa
pippuria


Nosta lohifileet uunivuokaan. Nypi ruodot pois.

Suolaa ja pippuroi lohi.

Kuori ja raasta inkivääri. Yhdistä kaikki kastikkeen ainekset hyvin, että maissitärkkelys kunnolla liukenee.

Levitä kastike lohen päälle ja kypsennä lohta 175-asteisessa uunissa koosta riippuen n. 15 minuuttia.

Valmista myös haluamasi lisukkeet. Kiertoilmauunissa ne valmistuvat kätevästi samaan aikaan lohen kanssa. :)

Ahvenrullat oliivi-kapristäytteellä

Joulu on aivan oven takana! Miten huippua!

Joulupöydän kunkku ei minun mielestäni ole kinkku, vaan erilaiset kalaruoat. Jos kaipaat jotain erilaista lipeäkalan rinnalle, kokeile näitä ihania ahvenrullia.

Pöydästämme löytyy tänä vuonna varmasti myös edellisvuosien suosikit limesilakat ja raikas rapu-ceviche... Mmmm... Ja mitä kaikkea muuta ihanaa vielä keksitäänkään!

Heh, nämä ahvenrullat toimisivat muuten aivan yhtä hyvin aurinkoisena kesäpäivänä mökkiterassille. Onpas vähän vaikea maalata kuvaa tällä hetkellä. :)

Ahvenrullat oliivi-kapristäytteellä

20 ahvenfilettä
hyvää suolaa, esim himalajan suolaa
pippuria

n. 1 dl oliiveja
n. 1/2 dl kapriksia
3 valkosipulinkynttä
n. 10 cm pätkä purjoa, sekä vaaleaa että vihreää osaa
1 rkl sitruunamehua
reilusti (tuoretta) tilliä

Levitä ahvenfileet tasolle ja rouhi niille suolaa ja pippuria.

Valmista täyte. Silppua oliivit. Jos käytät isompia kapriksia, pieni myös niitä hieman.
Murskaa valkosipulinkynnet sillppuun mukaan. Pilko myös purjo pieniksi paloiksi ja yhdistä muiden aineiden kanssa.

Silppua joukkoon vielä tilli ja lisää sitruunamehu.

Annostele täytettä hyppysellinen / ahvenfile, ja kääräise file rullalle.
Nostele rullat uunivuokaan vieretysten, niin että vuoka täyttyy tiiviisti.

Työnnä mahdollisesti jäljelle jääneet täytteet rullien sisään.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Nauti joulupöydässä, tai vaikka makean tulisten lanttukuutioiden tai perunamuusin kera.

Kala-katkarapupullat aasialaisessa liemessä

Marraskuu on parasta aikaa matkailuun. 

Jos et ole buukannut lentoja eksoottiseen ympäristöön, on tunnelmaa helppo luoda keittiössä. :)

Tämä mausteinen keitto on kuin suoraan Vietnamista! Liemestä löytyy tähtianista ja muita lämpimiä "joulun mausteita", kalakastiketta ja luonnetta. Yrttipuolesta taas vastaa korianteri ja minttu.

Kala-katkarapupyörykät valmistuvat kotoisasta ahvenesta ja saavat lisäpotkua limestä ja srirachasta. :)

Lainasin reseptin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä (7/2015). Samankaltaisia keittoja olen tehnyt aiemminkin. Esimerkiksi

• pho-keitto lohesta
• pho-keitto soijasuikaleista
• lampaankääpä-ramenkeitto.

Vietnamilaisia kala-lihapulliakin olen tehnyt. Näitähän voi tipauttaa keittoonkin. :)

Lopuksi todettakoon, että blogissa voi olla nyt pientä taukoilua seuraavan kuukauden ajan. Lähdemme nimittäin perheen kanssa Balille hengailemaan. Toisaalta reissun päätarkoitus on rentoutuminen, mitä bloggaus minulle edustaa. Ehkä luvassa siis indonesialaisia reseptejä?

Kala-katkarapupullat aasialaisessa liemessä (2:lle)

200 g ahvenfileetä
n. 1,5 dl kuorittuja (ja sulatettuja) katkarapuja
1 muna
1/3 dl korppujauhoja
1 limen kuori raastettuna
1 tl srirachakastiketta
suolaa

7 dl vettä
1,5 rkl kalafondia
2 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1,5 tl valkoviinietikkaa
2 tl sitruunamehua
2 rkl hunajaa
1 kokonainen neilikka
1/2 tähtianis (tai kokonainen)
1/2 tl kanelia
1 rkl kalakastiketta
n. 10 kpl tuoreita vahvan mintun lehtiä
(suolaa)

1 dl esikypsytettyjä rikottuja ohrasuurimoita
1 iso porkkana
1/2 nippua tuoretta korianteria
kourallinen tuoretta minttua


Tee ensin liemi. Kuori ja raasta inkivääri. Mittaa kaikki aineet kattilaan ja hauduttele puolisen tuntia. Siivilöi liemi ja palauta se kattilaan.

Tee seuraavaksi kalapullien taikina. Pese lime hyvin ja raasta kuori. Pilko ahvenfileet ja leikkaa pois keskiruoto.

Surauta ahvenet ja katkaravut tasaiseksi massaksi joko sauvasekoittimella tai blenderissä.

Lisää muna, korppujauhot, limenkuori, sriracha ja suolaa. Nosta kylmään oleentumaan ja turpoamaan n. puoleksi tunniksi.

Keitä ohrasuurimot kypsiksi ja valuta ne. Pilko porkkanat oikein ohuiksi tikuiksi.

Lämmitä liemi jälleen kiehuvaksi. Tee kalamassasta pallukoita esim. kahden lusikan avulla ja laske ne kiehuvaan liemeen.

Keitä pullia 5-7 minuuttia kunnes ne ovat kypsiä. Nosta kypsät pullat sivuun.

Itselläni ne mahtuivat kattilaan mukavasti parissa erässä, 8 kpl kummallakin kierroksella.
Kiehauta liemessä myös porkkanat n. 3 minuutin ajan.

Kokoa annokset. Annostele lautasen pohjalle kypsää ohrattoa ja porkkanatikkuja. Nostele päälle kalapullia. Kaada tulikuuma liemi annoksen päälle. Revi pinnalle reilusti tuoretta korianteria ja minttua.

Pirteä valkosipulihauki

Olen kyllä NIIN eri mieltä, jos joku väittää hauen olevan puiseva kala.
Mielestäni hauki on superihana, helposti käsiteltävä ja tyystin aliarvostettu herkku. Se täytyy vain osata valmistaa. :)

Tämä pirteä valkosipulihauki oli todellinen yllättäjä. Niin hihasta vedetty ja helppo resepti, mutta lopputulos oli kerrassaan ihana!

Syksy on oivaa kalastusaikaa ja hauki on näppärä säilöä putsattuna vaikka pakastimessa. Kesä humahtaa lautaselle näiden makujen myötä. :)

Kiitos kuuluu koko joukkueelle: veljelle kalan pyydystämisestä, kälylle veneen soutamisesta ja haavityöskentelystä, äidille ja isälle kalan putsaamisesta ja roudaamisesta.

 

Aterian "kastike" on oikeastaan enemmän marinadi. Maku on voimakas ja nestettä on aika vähän. Älä anna tämän hämätä, sillä makua todella riittää. Pieni lusikallinen riittää maustamaan sekä kalan että lisukeperunat tai -muusin.

 

Pirteä valkosipulihauki (4-5:lle)

3 kg hauki (noin kilo perattua lihaa)
1-2 sipulia
75 g voita tai margariinia
1 sitruuna
2 isoa valkosipulinkynttä
1,5 tl vaaleaa balsamicoa
suolaa
valkopippuria
1/2 dl kapriksia
kourallinen tuoretta persiljaa




Suolesta ja puhdista hauki ja irrota pää. Kypsennä kokonaista haukea 200-asteisessa uunissa uunivuoassa n. 30 minuuttia kunnes se on kypsä ja liha irtoaa helposti.


Irrottele ruodot ja nahka, ja paloittele liha isoiksi paloiksi. Asettele lihat voideltuun uunivuokaan.

Pese sitruuna, raasta kuori ja purista mehu talteen.

Sulata kattilassa voi ja kuullota murskattua valkosipulia minuutin verran. Lisää sitruunan mehu.

Lisää myös balsamico, suola ja valkopippuri ja keittele hetki. Kastike on tosi voimakkaan makuista ja onkin enemmän "marinadityyppinen".

Kaada kastike haukipalojen päälle. Viipaloi sipuli ja asettele viipaleet hauen päälle. Ripottele myös kaprikset vuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa vielä n. 15 minuuttia. Sipulit saavat aavistuksen kuivahtaa, mutta eivät kypsy läpeensä, vaan jäävät ihanan maukkaiksi ja sopivasti al denteiksi. :)

Ripottele vielä päälle tuoretta persiljaa. Nauti esim. keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kanssa.