Gluteeniton japanilainen juustokakku ja rommipallot

Ruoka(blogi)maailma kouhkaa tällä hetkellä kolmen raaka-aineen japanilaisesta juustokakusta. Valkosuklaata, tuorejuustoa ja munaa - pakko kokeilla!!

Ja hyväähän tämä on. :) Maku oli samettinen ja täyteläinen, mutta varsin "munaisa". Kakku kaipaa mielestäni jotain raikasta ja hapanta/kirpieää kumppanikseen. Ensi kerralla siis sujautan taikinaan mukaan raastettua limen kuorta ja kokoan kakun päälle ison kasan tuoreita marjoja ja hedelmiä.

Rommipallot olivat viime hetken idea. Halusin koristella tätä lumisen näköistä kakkua talviseen suuntaan, joten pyörittelin kylkeen "lumipalloja". :) Pallukat olivat tosi hyviä ja suosittelen niitä kakun kaveriksi tekemään. Ne tuovat vähän mielenkiintoa peliin.

Ja kuinka näppärää, kakku on luonnostaan gluteeniton! Meillä porukasta k.o. valiota noudattava jätti vain pallukat syömättä. :)

Tämä kakku olisi myös helppo ja kaunis joulupöydän jälkiruoka.

Japanilainen juustokakku (17 cm vuokaan, n. 4-5:lle)

150 g valkosuklaata

150 g maustamatonta tuorejuustoa

3 munaa 

(1 limen kuori raastettuna)

(tuoreita marjoja ja hedelmiä)

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. 

Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Anna jäähtyä pikku hetki ja sekoita joukkoon tuorejuusto.

Kun seos on jäähtynyt, lisää kattilaan myös keltuaiset ja sekoita tasaiseksi. (Lisää myös limenkuoriraaste.)

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Sekoita 1/3 valkuaisvaahdosta tuorejuustoseokseen. Kääntele loput valkuaiset joukkoon mahdollisimman varovasti ja ilmavasti.

Voitele irtopohjavuoan reunat ja viritä pohjalle leivinpaperi. Kaada taikina vuokaan.

Laita uuniin syvä uunipelti ja lorota pohjalle muutama sentti vettä. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Huom! Älä käytä kiertoilmatoimintoa, sillä silloin vesihaude kuplii ja heiluu liiaksi ja kakku pääsee "porisemaan" ja heilumaan.

Paista kakkua vesihauteessa ensin 15 minuuttia, laske sitten lämpötila 150 asteeseen ja paista vielä 15 minuuttia. 

Laita sitten uuni pois päältä, avaa ovea hieman ja anna kakun seistä uunissa vielä 15 min.

Näin kosteus pääsee uunista ulos ja kakku vielä hieman kypsyy. 

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen tarjoamista. Ripottele päälle tomusokeria ja koristele kakku rommipalloilla (ja tuoreilla marjoilla ja hedelmillä).


Rommipallot (n. 20 - 25 kpl)

1 dl margariinia
0,5 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa
1,5 tl rommia
2,5 dl vehnäjauhoja

tomusokeria kuorruttamiseen


Vatkaa keskenään voi, vaniljasokeri ja tomusokeri. Lisää joukkoon jauhot, suola ja rommi.
Sekoita taikina tasaiseksi.

Pyörittele taikinasta n. 1,5 cm halkaisijallisia palloja ja nostele ne uunipellille.

Paista 200-asteisessa uunssa n. 7-8 minuuttia. Pallot ovat valmiita, kun niiden alapinnassa on pienen pieni ruskea paistopinta.

Pyörittele pallot kuumina tomusokerissa. Nosta jäähtymään.
(Jos haluat oikein paksun tomusokerikerroksen, pyörittele pallot ensin voissa ja sitten tomusokerissa.)

Marjaisa smoothiekakku

Sunnuntaina juhlitaan isänpäivää! Miten mahtavaa, kakkua heti aamusta. :)

Meillä todennäköisesti juhlitaan ensimmäistä isänpäivää hieman tuhdeimmilla eväillä, mutta tällä marjaisalla smoothie-kakulla kelpaa aloittaa aamu oikealla jalalla. Tarjosin tätä itse taannoin syntymäpäiväbrunssilla.

Bongasin kakun Kinuskikissalta ja sormeni suorastaan syyhysivät päästä versioimaan. :) Miten ihanaa - terveellistä kakkua mitä parhaista ruoka-aineista. Ja ennen kaikkea aineista, joita sattuu kotipakastimesta ja jääkaapista löytymään. Tämän kanssa ei ole niin nöpönuukaa.

En lisännyt kakkuun lainkaan sokeria. Kaikki tuli marjoista ja hedelmistä itsestään. Mansikat ja mustikat olivat itse pakastettuja.

Marjaisa smoothiekakku

150 g digestivekeksejä
1 prk (125 g) vauvojen hedelmäsosetta, käytin itse mangososetta

8 liivatelehteä
1/2 l (pakastettuja) mansikoita

2-3 dl (pakastettuja) mustikoita
2 banaania
n. 1,5 dl piimää

kourallinen tuoretta minttua
n. 2 rkl sitruunamehua

kourallinen puolukoita

sitruunamelissan lehtiä


Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. (On hyvä idea laittaa vuoan pohjalle kaksi "puolikasta" paperia siten, että sauma kulkee vuoan keskellä. Näin voit vetää paperin pois molempiin suuntiin, eikä kakku niin todennäköisesti hajoa.) Sivele vuoan reunat öljyllä.

Hienonna digestivet esimerkiksi muovipussissa kaulimella runnoen. Sekoita keksimurskan joukkoon mangosose ja painele seos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Sulata marjat. Soseuta marjat, banaanit ja minttu blenderillä tai sauvasekoittimella. Lisää piimä ja sekoita tasaiseksi.

Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Lisää liivateliemi täytteeseen.

Kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vaikka yön yli. 

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Ripottele päälle puolukat ja sitruunamelissan lehdet.

Juhlista isää kotona, soita isoisälle tai isoisoisälle, laita tekstari veljelle, halaa poikaasi...
Ja syökää kerralla vaikka koko kakku. :)

Kevyet ja mehevät mustikka-unikonsiemenmuffinssit

Sunnuntai-aamun suloisin: terveelliset ja herkulliset mustikka-unikonsiemenmuffinssit.

Rakastan sunnuntai-aamuja. On ihanaa herätä aikaisin ja tuoksutella ilmaa. Nauttia hiljaisuudesta ja rauhasta tietäen, että edessä on koko päivä perheen kanssa. Ehkä asialista on typötyhjä, ehkä päivään kuuluu ulkoilua tai ystävien tapaamista.

Voipi olla, että edellisenä iltana on tullut parannettua maailmaan myöhään. Tällöinkin aamua ilahduttaa illalla tiskatut ja kuivatut viinilasit. :)

Sunnuntai-aamuissa parasta on kiireetön aamiainen. Siihen sopii täydellisesti myös nämä nopeasti valmistuvat mustikka-unikonsiemenmuffinssit, joiden herkullisuus-terveellisyys-suhde on erittäin kohdallaan. :)

Kiitokset reseptistä ystävälleni!

Mustikka-unikonsiemenmuffinssit (12 kpl)

3,5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
1 rkl leivinjauhetta (kyllä, ruokalusikallinen!)
25 g sulaa margariinia
2 rkl unikonsiemeniä

1 muusattu banaani

2 valkuaista

1,5 dl maitoa

1 dl juoksevaa hunajaa (jos hunajasi on kiteistä, lämmitä sitä hetki mikrossa)

1,5 dl (kohmeisia) mustikoita

Sujauta muffinssivuokaan muffinssipaperit. 

Sekoita keskenään jauho, suola ja leivinjauho. Lisää margariini ja sekoita hyvin.

Lisää muusattu banaani. Sekoita valkuaiset ja maito keskenään ja lisää ne yhdessä hunajan kanssa taikinaan. Sekoita hyvin.

Kääntele mustikat taikinan joukkoon varovasti. (Jos käytät pakastemustikoita, anna niiden sulaa "kohmeisiksi". Älä päästä mustikoita täysin sulaksi, sillä silloin niistä irronnut neste värjää taikinan kokonaan lilaksi. Jätä taikinaan "rantuja", joihin mustikka ei sekoitu.)

Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 225-asteisessa uunissa n. 12-15 minuuttia.

Ternijuusto-mustikkamalja

Nyt tulee perinteistä ja ihanaa yhdistelmää: mustikkaa ja maitoa. Ja todella monessa muodossa. :)
On ternijuustoa, vaniljakiisseliä, mustikkahilloa, kauracrumblea...

Äitini tekee maailman ihaninta ternijuustoa aina saadessaan mökkimme naapuritilalta ternimaitoa. Tästä herkusta on ihanan helppo jalostaa yhtä sun toista. Tällä kertaa juhlimme mökillä veljeni ja hänen vaimonsa hääpäivää näillä ihanilla ternijuusto-mustikkamaljoilla.

Tämä jälkkäri oli ehkä vähän työläs, sillä komponentteja on tosi monta. Muuten herkku on kuitenkin helppo, sillä komponentteja ei voi mokata ja ne voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen. Kaikki aineksetkin löytyvät oikeastaan aina mökin perusvarastoista ja luonnosta.

Ternijuusto-mustikkamalja (6:lle)

n. 5 dl ternijuustoa
3 dl (1,5 + 1,5) mustikoita
2 dl kaurahiutaleita
4 rkl voita tai margariinia
1,2 (0,4 + 0,5 + 0,3) dl sokeria
4 dl maitoa
2 keltuaista
2 tl vaniljasokeria
3 rkl perunajauhoja
kourallinen tuoretta minttua
1 limen kuori raastettuna


Tee ensin maitokiisseli.
Yhdistä kattilassa maito, keltuaiset, 0,3 dl sokeria ja vaniljasokeri. Lämmitä miedolla lämmöllä kunnes maito kuplahtaa. Suurusta maitotilkkaan liotetulla perunajauholla. Keittele hissukseen kunnes kiisseli pulpahtaa ja paksunee. Mausta limenkuoriraasteella. Nosta kiisseli kylmään odottamaan.

Tee seuraavaksi mustikkahilloke.
Mittaa kattilaan 1,5 dl tuoreita (tai pakaste) mustikoita ja 0,4 dl sokeria. Muussaa mustikoita vähän ja keittele viisi - kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä. Muista tuoreella silputulla mintulla. Nosta hilloke jäähtymään.

Tee kauracrumble.
Sulata panulla tai kattilassa voi tai margariini. Lisää sokeri ja sekoita kunnes sokeri sulaa. Lisää kaurahiutaleet ja paistele viitisen minuuttia. Nosta crumble sivuun jäähtymään ja kovettumaan.

Koko annokset.
Lusikoi maljoihin kerroksittain 1) ternijuustoa 2) mustikkahilloketta 3) kauracrumblea 4) vaniljakastiketta ja 5) tuoreita mustikoita. Koristele muutamalla tuoreella mintunlehdellä.

Voit myös tarjota vaniljakiisselin kuumana erikseen, jolloin jokainen saa annostella sitä itse maljaansa.

Luova tauko... Ja kasvimaakatsaus :)

Blogissa saattaa olla edessä pienen pieni luova tauko. Syy siihen on myös pienen pieni.  :)

Ehkä näistä tunnelmakuvista arvaatkin, mikä muutos meidän perheessämme on tapahtunut. Aivan uskomattoman reipas ja ihana tyttäremme syntyi 17.7.
Näin ollen aikaa kokkailuun saattaa jäädä hetkeksi aikaa hiukkasen vähemmän. Tai sitten ei! Toistaiseksi beibi on keskittynyt nukkumaan ja syömään, joten tänäänkin herkuteltiin itse tehdyllä pizzalla ja itse tehdyllä minttusuklaajäätelöllä. Hyvin oli aikaa kokkailuun. :)

Toteutin intohimoani ponnekkaasti viimeiset vapaat päivät ennen syntymää, jonka ajankohdan tiesimme siis tarkalleen etukäteen. Kaksi päivää ennen h-hetkeä keitin mansikkahilloa...

...ja edellisenä päivänä poimin raakoja mustikoita. :) Minkäs sitä himolleen mahtaa! :D

Ai niin, myös kesän ekat kantarellit keräsin muutama päivä sitten.

Voi että kantarellikeitto maistui hyvälle!

Puutarha voi hyvin, ja näytti tältä päivää ennen synnärille siirtymistä. Vitsi miten tomaatit ja kesäkurpitsa kasvavat!

Ja eilen kotiin palatessa kasvimaassa odottelikin 3 isoa kesistä. :)

Avomaankurkulle virittelin tämmöisen systeemin, jotta kukat saisivat valoa ja mehiläisten huomiota. Nostin siis varren kasvamaan keppien varaan (n. 10-15 cm korkeuteen) ja kohti valoa.

Herneet kukkivat onnellisena hallaharson alla. Ne ovat siellä pupuilta suojassa. Vaikka pitkäkorvat kävivätkin alkukesästä rouskimassa huolellisesti kaikki nousseet alut poikki, ovat he toipuneet!

Myös malvat ovat auenneet (ensimmäinen nuppu aukesi 15.7.). <3

Palaan blogiin mahdollisimman pian. :)
Voi tätä onnea!

Eksoottinen mustikkakakku á la Sandro

Joko pakastimesi on tyhjä viime vuoden mustikoista? Kohta alkaa täydennyskierros!

Jos vielä löytyy pussukkaa, niin ehdotan pyöräyttämään sadepäivän iloksi esimerkiksi tämän eksoottisen mustikkakakun!

Tämä Sandron mustikkakakku esiteltiin Glorian Ruoka & Viini -lehdessä (5/2015).
Tein hieman omia muokkauksia lähinnä täytteeseen... Ja lisäsin hiukan mustikoiden määrää.

Mitä ihania Karibian makuja yhdistyykään mustikkaan; kookosta, banaania, minttua...
Ensi kerralla kokeilen kuorruttaa kakun originaali-reseptin mukaisesti tuorejuusto-voi-tomusokeri-mustikkahillo-seoksella. Vaikka minttu oli kyllä ihanan raikas lisä... Ehkä silppuan sitä sitten vielä reilusti kaiken päälle. :)

Eksoottinen mustikkakakku (pieni vuoka, 17 cm, 4 hlö. Jos käytät "normivuokaa", tuplaa määrät)

75 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia
1,25 dl sokeria
1 muna
1,25 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1/4 rkl kanelia
1/4 rkl inkivääriä
1 tl vaniljasokeria
1/4 dl rypsiöljyä
1 dl kookoshiutaleita
1 pieni banaani
1,5 dl (pakaste)mustikoita

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
iso kourallinen tuoretta, vahvaa minttua
kourallinen mustikoita tai n. 0,5 dl mustikkahilloa


Voitele ja jauhota pieni irtopohjavuoka.

Vaahdota sokeri ja huoneenlämpöinen margariini vvaaleaksi vaahdoksi. Lisää muna ja jatkaa vaahdottamista.

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää ne taikinaan siivilän läpi. Sekoita.

Lisää öljy ja kookoshiutaleet.

Muusaa banaani ja lisää sekin taikinaan. Sekoita.

Kääntele (sulaneet) mustikat taikinan joukkoon.

Voit jättää "mustikkarantuja" niin kakusta tulee hauskan näköinen.

Paista kakkua 200 asteessa n. 30 minuuttia.

Kakku on valmis, kun sen keskelle tökättyyn puutikkuun ei jää taikinaa.

Anna kakun jäähtyä hyvin.

Uunista tullut

Vaahdota vaniljakastike, hienonna minttu.

Levitä mustikat tai mustikkahillo kakun päälle. Kasaa reilusti vaniljavaahtoa kakun päälle. Voit myös ripotella mustikat kerman päälle, jos käytät tuoreita mustikoita. Pakastemustikat tahraavat rumasti.

Koristele annos tuoreella mintunlehdellä.

Persikka-aprikoosiclafoutis - juhannuksen aurinkoisin jälkiruoka

Suattaapi tulla melko sateinen juhannus. Älkööt se haitatko meitä. :)

Tärkeintähän on hyvä seura, hyvä ruoka, sauna, seitsemän kukkaa ja rauha. Auringonkin voi taikoa lautaselle vaikka näin helposti. 

Hard-core frankofiilinä olen kaikenlaisten ranskalaisten herkkujen ystävä, flan patissier on yhä ikilempparini... 

Clafoutis on ranskalaisista jälkkäreistä ehkä ranskalaisin. Tämä vanukas- tai pannukakkkumainen herkku on perinteisimmillään kirsikoilla täytettynä, mutta persikat tulevat kyllä hyvänä kakkosena.

Voi ranskalaistoreja tuoreine kasviksineen ja tuoksuineen; mahtavan kokoiset tomaatit, rinkelin malliset kurkut, hehkuvat persikat ja metisen mehukkaat aprikoosit... Aijai. Tätä tunnelmaa löytyy roppakaupalla myös tästä persikka-aprikoosiclafoutiksesta.

Mutta takaisin Suomeen ja juhannukseen. Clafoutiksen pyöräytät vaivatta ja nopeasti vaikka mökkiuunissa. Voit käyttää täytteenä ihan mitä vain - mitä vain marjoja tai hedelmiä sinulla sattuu olemaan. Clafoutis ei ole kovin makea, vaan ihanan raikas päätös juhannusaterialle.

Persikka-aprikoosiclafoutis

3 tuoretta persikkaa

4 tuoretta aprikoosia

3 dl maitoa

3 munaa

2 dl vehnäjauhoja

3 rkl sokeria

3 tl vaniljasokeria

1 sitruunan kuori raastettuna

nokare voita tai margariinia

Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24 cm). Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Pese ja viipaloi persikat ja aprikoosit. Asettele ne vuokaan niin hyvin kuin taiteellinen silmäsi sallii. :)

Pese ja raasta sitruunankuori. Yhdistä kaikki taikinan aineet; maito, munat, jauhot, sitruunankuori ja sokerit. Sekoita hyvin.

Kaada taikina hedelmien päälle. 

Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla n. 30 minuuttia. Nosta valmis clafoutis jäähtymään ja tekeytymään hetkeksi ennen tarjoamista.

 Jos haluat, voit siivilöidä valmiin clafoutiksen päälle vielä tomusokeria.

Mansikkainen ja vaniljainen pullakranssi

Pulla on täynnä perinteitä. 

Mami leipo korvapuustit eri tavalla kuin äiti, hän ei litistänyt niitä keskeltä kasaan vaan jätti ne rulliksi. Puustit olivat myös aika pieniä... Niiden kanssa juotiin aina kylmää maitoa - tietenkin. 

Mummun korvapuustit olivat paljon isompia ja voisempia. Mummun vanhentuessa kierteet hissukseen muuttuivat paksummiksi, mutta taikina oli sama vanha tuttu.

Nykyään leivon perinteiset korvapuustini kuten äiti, litistän ne keskeltä. :) Tai sitten kokeilen jotain modernia. 

Minkähänlaisia puusteja oma tyttäreni jonain päivänä pyöräyttää..?

Koska olen hulluna marjoihin ja marjastukseen, sekä kaikenlaiseen leivontavärkkäilyyn, olen leipassut pullia miljoonissa eri muodoissa. Suosikkitäytteikseni ovat nousseet suomalaiset marjat ja raparperi - joskus kaverina on vaniljakiisseliä.

On myös hauskaa pyöräyttää pullasta juhlavampi katseenvangitsija tai koko kahvipöydän kruunu!

Olivat muoto ja täytteet mitkä tahansa, tärkeintä on mielestäni mehevä taikina, joka ei saa missään nimessä olla kuiva tai liian kypsä. :)

Vaikka perinteisten korvapuustien rinnalle ovat repertuaariini kavunneet mm. pullakranssit, -pitkot, bostonkakut ja revittävät pullat, ei mikään tuo lämpöä ja nostalgista oloa paremmin, kuin iki-ihana kanelin, sokerin, voin ja kardemumman yhdistelmä.

Vadelma-vaniljapitko (3 kpl)

5 dl maitoa
2 pss kuivahiivaa
1 muna
1,5 dl sokeria (Jos haluat makean taikinan, laita 2 dl sokeria. Vaniljatäyte tuo mielstäni tähän pullaan riittävästi makeutta)
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
150 g margariinia tai voita
n. 14 - 15 dl vehnäjauhoja

2 pss Vanhan ajan vaniljakastiketta
4 dl maitoa
n. 1,5 litraa (pakastettuja) mansikoita

(n. 3 rkl perunajauhoja)

2 keltuaista voiteluun
raesokeria


Tee paksu vaniljakiisseli jääkaappiin oleentumaan. Sekoita keskenään maito ja vaniljakastikejauhe ja laita jääkaappiin odottelemaan. Se kovettuu vanukasmaiseksi.

Tee pullataikina. Lämmitä maito yli hiivan heräämislämmön. Sekoita joukkoon muna, kardemumma ja suola.

Sekoita kuivahiiva osaan jauhoista. Lisää hiiva-jauhoseos taikinaan. Lisää myös sokeri.

Lisäile jauhoja pikkuhiljaa. Kun melkein kaikki jauhot on lisätty, lisää myös paloiteltu, huoneenlämpöinen voi. Lisää loput jauhot ja alusta taikina näppituntumalta sopivaksi. Tee riittävän muotoiltava taikina, mutta mitä likilaskuisempi, sitä herkullisempi.

Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (n. 40 min).

Kun taikina on kohonnut, ota siitä noin 1/3 kerralla käsittelyyn. On helpompaa tehdä pitko suoraan leivinpaperille kuin siirrellä sitä valmiina.

Jauhota leivinpaperi kevyesti ja kaulitse taikina ohueksi suorakaiteeksi. Jaa taikina mielessäsi kolmeen yhtä leveään osaan. Levitä keskimmäiselle kolmannekselle vaniljatahnaa ja tuoreet vadelmat.
Viipaloi reunimmaiset kolmannekset kuten kuvassa.

Lähde "letittämään" pitkoa, eli käännä aina vuorotellen suikale keskiosan yli. Vasen, oikea, vasen, oikea. Katkaise liian pitkät suikaleiden päät pois.

Kun letitys on valmis, venytä pitkoa hellästi ja taivuttele se kranssin muotoon. Nipistä päät yhteen.

Jos liitoskohtaan jää aukkoja, ota pari palaa taikinaa, muotoile ne suikaleiksi ja asettele liitoskohdan päälle.

Anna kranssin kohota n. 1/2 tuntia liinan alla.

Voitele kohonnut kranssi kananmunan keltuaisella ja ripottele päälle raesokeria.

Paista kranssia 200-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. Vahdi tarkasti, ettei pinta tummu liikaa - etenkin käyttäessäsi kiertoilmaa.

Anna kranssin jäähtyä tovi ja käy kimppuun! Aseistettuna kylmällä maitolasilla. :)