Puolukka-kinuskitäytekakku

Lauantaina lauletaan suvivirttä, kilisytetään kahvikuppeja, onnitellaan ja kyynelehditään, todetaan että juhlatarjoiluja tuli varattua aivan liikaa, tiskataan kuumeisesti kuohuviinilaseja ja nautitaan siitä, että elämässä on niin paljon mahtavia tyyppejä.

Jos olet yksi niistä onnekkaista, joka saa juhlistaa koulunsa päättävää, ja jos vielä kakkurintamalla sävelet ovat epäselvät, suosittelen puolukka-kinuskikakkua.

Kakku on raikas, ei liian makea, todella kostea ja ilmava. Pohjana toimii sienikakkupohja, joka on muuten ensimmäinen koskaan oppimani resepti. 

Täyte saa makeutta kinuskista, ja ihanaa kirpsakkuutta ja raikkautta puolukoista. Itse käytin pakastepuolukoita, mutta voit hyvin käyttää myös puolukkasosetta.

Miten ihanaa, että nakukakut (naked cakes) ovat nyt muotia. Älä siis stressaa koristeluista, vaan pelaa varman päälle. :) Omassa versiossani täytteet oli hyydytetty kevyesti liivatteella, joten kuumallakaan kelillä kermakatastrofi ei iske.

Voit myös hyvin seisottaa kakkua kaksikin päivää jääkaapissa (kelmulla peitettynä tai kannen alla, etteivät hajut tartu), maut vain tasaantuvat.

Meillä kakku katosi parempiin suihin hetkessä. Kakku on iso ja näyttävä, joten siitä riittää juhlatarjoilujen joukossa 10 hengelle. Jos kakku on pöydän ainoa herkku, mitoitus on noin 6-8:lle.

Puolukka-kinuskitäytekakku (n. 8-10:lle)

4 munaa
3 dl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

200 g tuorejuustoa
2,5 dl vispikermaa
n. 1,5 dl kinuskikastiketta (voit käyttää kaupan valmista kastiketta, tai tehdä kastikkeen itse)
n. 5-6 dl (pakaste)puolukoita
3 liivatelehteä
loraus vettä tai puolukoiden mehua

kostutukseen maitoa


Tee ensin kakkupohja.

Vaahdota keskenään munat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

Reippaasti vatkaten lorota joukkoon kiehuva vesi.

Yhdistä keskenään vehnäjauhot ja leivinjauhe, siivilöi ne taikinaan ja kääntele taikina tasaisesti sekaisin.

Kaada taikina paperoituun ja voideltuun irtopohjavuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 35 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hyvin.


Tee täyte.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.

Sekoita keskenään tuorejuusto ja kinuskikastike. Jos kastike on paksua, lämmitä sitä hieman mikrossa.

Vispaa vispikerma kovaksi vaahdoksi.

Kääntele sekaisin tuorejuusto-kinuski ja kermavaahto. Kääntele joukkoon vielä puolukat (jätä osa koristeeksi).

Lämmitä loraus puolukoiden mehua tai vettä kattilassa. Lisää puristellut liivatelehdet ja liuota.

Kaada liivateliemi ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita.

Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta osaset maidolla.
Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Nostele täytettä kahteen väliin ja kakun päälle.

Laita irtopohjavuoan reunukset takaisin kakun ympärille ja nosta kakku kylmään jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Ennen tarjoamista koristele kakku puolukoilla.