Katkarapu-laksakeitto

Nam nam nam!
Ei enempää sanottavaa.

Tämä rapukeitto valmistui helposti, vaivattomasti ja todella nopeasti. Ja koko perhe tykkäsi. Paljon. :)

Jos haluaa optimoida ajankäyttöään, on keitto helppo valmistella melkein valmiiksi ja viimeistellä nopeasti ennen tarjoamista.

Kiitos reseptistä (jota taas vähän modasin) Glorian ruoka & viini -lehdelle (2/2017)

Katkarapu-laksakeitto (2-4:lle)

1 sipuli
loraus öljyä
1,5 rkl punaista currytahnaa tai tandoori currytahnaa
n. 4 cm pätkä tuoretta inkivääriä
n. 8 dl vettä
1,5 rkl kanafondia
1 tl palmusokeria
1 pienen limen mehu
1 rkl soijakastiketta (tai kalakastiketta)

n. 1,5-2 "arkkia" nuudeleita

1 tlk herkkusieniä
n. 300 g katkarapuja (pakaste)
n. 15 cm pätkä kurkkua
200 g kookosmaitoa (ei kevyttä)
tuoretta basilikaa ja/tai korianteria


Kuori ja raasta inkivääri. Kuori ja pilko sipuli.

Lämmitä loraus öljyä kattilassa ja kuullota sipulia hetki.

Lisää kattilaan currytahna, inkivääri, vesi, kanafondi, limen mehu, sokeri ja soijakastike. Kiehauta seos.

(Jos haluat säästää arjen ruoanlaittoajassa, tee keitto tähän vaiheeseen asti edellisenä iltana, ja nosta liemi jääkaappiin odottamaan seuraavan päivän pikakokkausta.)

Lisää kattilaan myös nuudelit ja anna kiehua kypsäksi.

Sulata katkaravut.

Kun nuudelit ovat kypsiä, lisää kattilaan sienet, ravut, paloiteltu kurkku ja kookosmaito. Älä enää kiehuta seosta, kuumenna vain.

Revi keiton päälle runsaasti tuoreita yrttejä.

Intialainen kurpitsapata

Oijoi - tämä kurpitsapata vei meidän pöytäseurueelta kielen mennessään.
Jotenkin nyt kaikki mausteiset maut ja täyteläinen koostumus muodostivat onnistuneen kokonaisuuden. :)

Jopa kranttu taapero tykkäsi ja pyysi lisää.

Huoh, osaapas olla perjantaifiilis.

Taidan tänään kokata jotain kevyttä keittoa ja täyttää vatsan karkeilla. Ulkonakin sataa. :) 

Lainasin reseptiä Maku -lehdestä (7/2016), mutta kuten aina - muokkasin aika paljon. :)

Intialainen kurpitsapata (n. 6:lle)

1 pieni myskikurpitsa (n. 1,5 l kuutioituna)
1 pkt kypsiä kikherneitä suolaliemessä (380 g)
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
1-2 rkl öljyä
3 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
2 tl garam masalaa
2 tl juustokuminaa
2 kokonaista tähtianista
1 tl curryä
n. 1 tl suolaa
n. 1 tl mustapippuria myllystä
2 rkl tomattipyreetä
n. 3 dl vettä
n. 1,5 rkl kasvisfondia
100 g tuoretta pinaattia (tai pienen nyrkin kokoinen pala pakastepinaattia)
2-3 dl edamamepapuja (kuorineen tai ilman)
200 g kookosmaitoa (Ei kevyttä! Puolet isosta tölkistä)

pari isoa kourallista tuoretta basilikaa
couscousia (tai riisiä)
ripaus suolaa


Kuori ja kuutioi myskikurpitsa (saat myskikurpitsan kätevästi kuorittua, jos lämmität sitä mikrossa pari minuuttia ja vuolet sitten kuoret kuorimaveitsellä pois).

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.

Lämmitä loraus öljyä kannellisessa padassa ja lisää pataan sipulit, valkosipulit ja kaikki mausteet. Kuullota pari - kolme minuuttia.

Lisää tomaattipyre ja sekoita hyvin.

Lisää myös vesi, kasvisfondi, kurpitsakuutiot ja kikherneet. Nosta padan kansi paikalleen ja anna padan hautua ja porista liedellä n. 45 minuuttia.

Valmista sillä välin couscous (tai riisi). Mausta couscous kevyesti suolalla.

Sulata sillä välin pakastepinaatti ja edamame-pavut. Jos käytät kuorellisia papuja, leikkaa niiden päät pois ja katko pavut n. 2-3 osaan.
Jos käytät tuoretta pinaattia, ryöppää se nopeasti.

Kun pata on porissut kypsäksi ja kurpitsat ovat ihanan pehmeitä, lisää pataan pilkottu pinaatti, edamamepavut ja kookosmaito. Laita levy kiinni.

Tarjoa esim. couscousin kanssa (tai jos haluat gluteenitonta, vaikka riisin).

Pilko annosten päälle reilusti tuoretta basilikaa tai anna jokaisen repiä itse sopimakseen katsova määrä.

Pho-keitto lihasta

Rakastan vietnamilaista ruokaa ja olen monta kertaa tehnyt erilaisia pho-keittoja (lohi, soijasuikale, ja vähän off-category lampaankääpä-ramen).

Mutta en koskaan hirvestä! :D

Ihanan ulkoilupäivän päätteeksi oli mahtavaa syödä lämmittävää ja mausteista keittoa.
Ja mikä parasta, kun tekee esivalmistelut ja liemen hyvissä ajoin, valmistuu loput ruoasta hetkessä.

Ei nälkäistä odottelua, vaan nopeasti pöytään. :)

Pho-keitto lihasta (2:lle)

5 dl vettä
1 rkl riistafondia
1 kokonainen tähtianis
4 kokonaista neilikkaa
2 tl sokeria
ripaus kanelia
1/2 tl sriracha-kastiketta
1 rkl kalakastiketta
(1 tl sitruunaruohotahnaa)
n. 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

n. 150 g hirven tai naudan sisäfilettä
loraus soijaa
loraus riisiviinietikkaa

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
hieman öljyä
kourallinen kuivattuja metsäsieniä (minulla lampaankääpää) tai pieni purkki tölkkiherkkusieniä
nuudeleita (n. 1,5 "arkkia")
1 iso porkkana
1/2 limen mehu

(tuoretta korianteria, minulla ei valitettavasti ollut)



Tee liemi pari tuntia etukäteen valmiiksi, jotta maku ehtii voimistua.
Sekoita kaikki ainekset kattilassa, kiehauta ja anna poreilla hissukseen kymmenisen minuuttia.
Anna liemen odottaa.

Nosta liha lämpenemään ja marinoi se kevyesti soijalla ja riisiviinietikalla.

Jos käytät kuivattuja sieniä, laita ne veteen turpoamaan.

Kuori ja raasta porkkana karkeaksi raasteeksi.
Kuori ja murskaa valkosipulit, kuori ja pilko sipuli.

Lämmitä loraus öljyä pannulla. Kuullota sipuleita ja valkosipuleita hetkonen.
Lisää pannulle myös liha isona palana, ja paista molemmilta puolilta n. 3-5 minuuttia paksuudesta riippuen. Katso, etteivät sipulit kärähdä.

Paistamisen loppuvaiheessa käytä myös sieniä pannulla pari minuuttia.

Keitä samaan aikaan nuudelit kypsäksi vedessä.

Annostele lautasille kypsiä nuudeleita, porkkanaraastetta ja sieniä.

Kaada päälle liemi.

Leikkaa liha siivuiksi ja nostele ne kauniisti annoksen päälle.

Revi päälle reilusti tuoretta korianteria (jota minulla ei valitettavasti tällä kertaa ollut).

Yksinkertainen ja maukas arkiruoka: broileri-kasvispannu

Olen viime aikoina jälleen herännyt ajattelemaan eineksiä. Ehkä sen vuoksi, että kiireinen arki on pakottanut niitä meidänkin talouteen aina silloin tällöin. Ja koska taaperoni rakastaa pinaattilettuja.

Olen vahvasti sitä mieltä, että ruoka tehdään itse ainesosaluettelottomista raaka-aineista. Eli paprika ostetaan paprikana, ei pakastevihanneksina. En myöskään osta koskaan valmiita kastikkeita tai kastike-aineksia, vaan teen kaikki aasialaiset kastikkeet ym. lähtökohtaisesti alusta loppuun itse. Ja kun se ruoan hyvä maku syntyy niistä raaka-aineista, ei niitä tarvitse peittää teollisiin marinadeihin ja kastikkeisiin.

Tämähän ei sinällään ole mitään uutta. Mutta heräsin taas, kun vilkaisin sivusilmällä Jamie Oliverin -ohjelmaa telkkarissa. Kaupan pienessä aasialaisessa maustekastikkeessa oli kahdelle hengelle 20 tl sokeria! Siis vaikka tekisin MINKÄ kastikkeen, en saisi siihen mahtumaan 40 tl sokeria (kokkaan aina neljälle hengelle). Se olisi 2 dl sokeria kastikkeeseen!!

Välittömästi tartuin jääkaapin pinaattilettupakettiin ja katsoin sokerin määrän. Onhan sitä.

Meillä on aina kasvispihvejä pakastimessa, koska teen niitä lapselle kerralla n. 60 kpl ja pakastan annoksina. Ja ei, taikinaan ei lisätä yhtään sokeria.

Toisaalta olen sitä mieltä, että ruokailuun pitää suhtautua rennosti. Ja hei, eineksillähän me 80-luvun lapset olemme kasvaneet myös; oli kotlettia, grillitassua ym. Mutta ehkä silloin ei ihan kaikkea tiedetty. Ja einesten ja teollisen ruoan määrä sen kun kasvaa. Onneksi kuitenkin vastavirtana on ärsyttävän oikeilla jäljillä olevat lähiruokahipit. :) 

Mutta taas - ei ole pakko mennä äärimmäisyyksiin. Hauaisin vain, että ihmiset tiedostaisivat, mikä on ruoan ja ruoan ero. 

Voit tehdä kanawokin, johon tulee 1) kesäkurpitsaa, kaalia, paprikaa, valkosipulia, tuoretta inkivääriä, kanaa ja täysjyvänuudeleita, sekä vähän soijakastiketta TAI voit tehdä kanawokin johon tulee 2) wokkivihannekset & mukana tullut maustekastike, valmiiksi marinoitua kanaa, nuudelit ja niiden mukana tullut maustepuusi, sekä ehkä vielä kaupan maustetahna.

Näennäisesti syöt molemmissa tapauksissa kanawokkia, mutta aterian ravitsevuus on AIVAN ERI.

Eli toiveeni kaikille: Ottakaa selvää mitä lautasellanne on - ainakin kotona. Tehkää ruoka oikeista kasviksista, älkää ottako niitä pusseista. Maustakaa mausteilla, ei valmiilla kastikkeilla. Ja ostakaa eineksiä, jos arki sitä vaatii, mutta pitäkää ne harvinaisena poikkeuksena. 

Tässä meidän eilinen ateria, joka edustaa ehkä meidän arkiruokaa parhaimmillaan. Pannuun ei päätynyt mitään ihmeellistä; maun toivat ihanat, hyvät kasvikset.

Broileri-kasvispannu (4:lle)

700 g broilerin fileesuikaleita
1/2 myskikurpitsa
2 pientä sipulia
3-4 valkosipulinkynttä
loraus öljyä
n. 150 g kaalia
1-2 dl vettä
2 rkl kasvisfondia
1/2 parsakaali (n. 150 g)
2 dl ruokakermaa (juu, en käyttänyt oikeaa kermaa, tiedän ristiriidan, mutta tässä taas se rentous!)
n. 5 aurinkokuivattua tomaattia
iso kourallinen oliiveja
pakastepinaattia (minulla oli noin lapsen nyrkin kokoinen itse pakastettu nippu)
basilikaa
suolaa
pippuria

täysjyväriisiä


Pilko sipuli ja valkosipulit. Pilko myös kaalit pieneksi. Palastele parsakaali varsineen päivineen. Kuori ja pilko myskikurpitsa pieniksi kuutioiksi.

Laita riisit kiehumaan.

Lämmitä loraus öljyä kasarissa. Kuullota sipulia ja valkosipulia pikku hetki. Lisää kaalit, myskikurpitsa ja parsakaalin varsipalat, sekä kasvisfondi ja vettä sen verran, että kasvikset eivät edes kunnolla peity.

Anna kiehua 5-8 minuuttia. Paista sillä välin kanasuikaleet toisella pannulla kypsiksi.

Lisää kasariin myös parsakaalin nuput, mutta älä sekoita niitä ruoan sekaan. Ne höyrystyvät juuri sopivan kypsäksi muiden kasvisten päällä.

Pilko oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit.

Lisää kasariin ruokakerma, kypsät kanasuikaleet, tomaatit, oliivit, sekä mausteet. Maistele sopivaksi.

Nauti hyvässä seurassa. :)

Avokado-appelsiinisalaatti ja currykastike

Minulla on tällä hetkellä kotona 5 kimppua tulppaaneja. Kyllä.

Kolme edelliseltä kauppareissulta ja tänään kulkeutui kaksi lisää. :) 

Valoa kohti! Myös ruoassa!

Tämän iloisen ja aurinkoisen salaatin äärellä ei voi synkistellä! Ihanan erilainen ja niin kovin maukas salaatti toimii sellaisenaan tai muun ruoan kaverina.

Kuten alla näkyy, tarjosin salaatin kasvispadan kanssa (joka tosin oli makkaranpaloilla täydennetty, sillä kyseessä oli eilisen jämät, joita teki mieli vähän virittää :)).

Löysin tämän reseptin Maku-lehdestä (1/2017), joka osoittautui aivan loistavaksi numeroksi. Kaikki kolme sieltä jo testaamani reseptiä ovat olleet menestyksiä. Jee. :)

Mutta, kuten aina, muokkasin vähän tätäkin reseptiä. Kevensin menoa vaihtamalla fetajuuston raejuustoon. Hyvin toimi.

Avokado-appelsiinisalaatti ja currykastike (2-4:lle)

1 appelsiini
1 avokado
1/2 prk raejuustoa
1/2 kerä jäävuorisalaattia
n. 150 g kaalia
suolaa
pippuria

1 keltuainen
1 rkl sitruunamehua
1 tl currya
1 valkosipulinkynsi
1 rkl hunajaa
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl vettä
1/2 appelsiinin kuori raastettuna


Tee kastike.

Yhdistä kulhossa keltuainen, sitruunamehu, curry, valkosipulinkynsi, hunaja ja suola.
Jos hunajasi on kovin jähmeää, lämmitä sitä mikrossa muutama sekunti, että se pehmenee.

Sekoita sauvasekoittimella  ja ilsää oliiviöljy ohuena nauhana sekoittimen käydessä. Kuin tekisit majoneesia.

Sekoita hyvin.

Lisää vesi ja appelsiininkuoriraaste.

Nosta kylmään odottamaan.


Revi salaatti tarjoilulautasen pohjalle. Höylää kaali ohuiksi suikaleiksi esimerkiksi juustohöylällä, nostele salaattipedin päälle.

Kuori appelsiini veitsellä täysin kuorettomaksi. Viipaloi ohuiksi viipaleiksi ja poista keskeltä valkoinen ruoti. Nostele appelsiinit pedille.

Ripottele raejuusto salaattiin.

Pilko myös avokado ja lisää salaattiin.

Rouhi päälle suolaa ja pippuria.

Tarjoa kastike joko erikseen tai ripottele sitä hieman annoksen päälle.

Paras bileruoka: gua bao -höyrysämpylät kana ja kasvistäytteillä

Tässä pärähtää vuoden 2016 paras resepti.

Mietitkö vielä uuden vuoden bileruokaa? Tee gua bao -höyrysämpylöitä, etkä varmasti pety. :)

Täytteeksi aasialaisille höyrysämpylöille sopii yksi jos toinenkin herkku. Kunhan mukana on vahva mausteinen kastike ja raikkaita kasviksia.

Käytimme täytteenä kanaa, mutta aivan yhtä hyvin voisi väliin sujauttaa possua, marinoitua kesäkurpitsaa tai munakoisoa, nyhtökauraa tai vaikka lohta.

Tänään aiomme tehdä uusinnan ja laittaa peliin joulukinkun jämät. :)

Ja hei - nämä höyrysämpylät maistuvat fantastiselta kuohuvan juoman kanssa: on se sitten samppanjaa tai raikasta olutta. Täydellistä uuteen vuoteen! :D

Voit tehdä sämpylät hyvissä ajoin ja pakastaa ne, tai jos haluat tarjota ne tuoreeltaan, leipase juhlapäivän aamuna. Kasvikset voit pikkelöidä edellisenä päivänä ja kastikkeenkin voi tehdä jo päiviä etukäteen.

Kokoa vain juhlapäivänä kaikki nätisti esille ja anna vieraiden rakentaa oma suosikkinsa.

Muista nostaa esille myös runsaasti servettejä. :)

Lainasin reseptin Glorian ruoka ja viini -lehdestä (8/2016), mutta muokkailin täytteitä omaan makuun sopivaksi.

Ah niin! Gua baot sopivat loistavasti myös kesän grillibileisiin, jossa täytteet valmistuvat grillin tai muurikkapannun kautta. :)

Gua bao -höyrysämpylät (12 kpl)

2 dl vettä
1 1/2 tl kuivahiivaa
3 + 2 rkl rypsiöljyä
6 dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa


Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää 3 rkl rypsiöljyä.

Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola. Kaada hiiva-vesiseos ohuena nauhana joukkoon.

Anna koneen käydä, kunnes taikinasta muodostuu tahmea, kiinteähkö pallo. Lisää tarvittaessa jauhoja 1 rkl kerrallaan, jottei taikina ole ihan liian tahmainen.

Voitele kulho tilkalla rypsiöljyä. Kumoa taikina kulhoon ja anna kohota n. 45 minuuttia liinalla peitettynä.

Kaada taikina pöydälle ja painele ilmakuplat pois. Muotoile taikinasta pötkö, ja leikkaa se 12 palaan. Pyörittele palat palloiksi.

Jauhota pöytä kevyesti ja kauli kukin pallo n. 1/2 cm paksuksi soikioksi. Voitele ne kevyesti rypsiöljyllä ja taita kahtia puoliympyräksi.

Nosta leivinpaperille ja kohota vielä 30 minuuttia liinan alla.

Kypsennys tehdään höyryttämällä. Voit virittää esimerkiksi samanlaiset systeemit kuin minulla (siivilä kattilan päälle, toisessa kattilassa höyrytysritilä pohjalla, sekä siivilän että ritilän päällä leivinpaperi), tai käyttää bambusta tehtyä höyrytyskoria.

Höyrytä sämpylöitä kannen alla n. 6-9 minuuttia. Älä höyrytä kovaksi asti, vaan sämpylät saavat olla ihanan pehmeitä.

Tarjoa sämpylät hieman jäähtyneinä ihanien, alla olevien täytteiden kera.

Viismauste-kana (5-6 annosta)

n. 1/2 kg kanafileitä
5 valkosipulinkynttä
5 cm pätkä tuoretta inkivääriä
1 dl hoisinkastiketta
1 dl soijakastiketta
1 dl fariinisokeria
1 tl viismaustetta


Kuori valkosipulit ja murskaa ne. Kuori ja raasta inkivääri.
Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään.

Käytä puolet kastikkeesta kanojen marinoimiseen, jätä toinen puolikas tarjoiluun.

Nosta kanat jääkaappiin pariksi - muutamaksi tunniksi.

Pikapikkelöidyt kasvikset

3 porkkanaa
1/2 pienestä kurkusta
1 dl riisiviinietikkaa (tai väkiviina)
3/4 dl vettä
3/4 dl sokeria
1/2 tl valkopippuria
1 tl suolaa


Kuori porkkana. Pilko porkkana ja kurkku pieniksi "tulitikuiksi". Yhdistä kaikki marinadin aineet. Nosta kasvikset kannelliseen kulhoon ja kaada kastike päälle. Laita kansi paikalleen ja ravista kunnolla. Nosta kasvikset jääkaappiin oleentumaan pariksi tunniksi.



Muut lisukkeet

tuoretta korianteria
salaatinlehtiä
paprikatikkuja

Superherkullinen kurpitsakeitto

Ihanaa viikonloppua! Tässä tämän syksyn suosikkireseptini; mausteinen, täyteläinen, eksoottinen kurpitsakeitto. <3

Lainasin idean keittoon Maku-lehdeltä, mutta otin reilusti omia vapauksia ja muokkasin omannäköiseksi. :)

Superherkullinen kurpitsakeitto (4:lle)

2 sipulia

1 iso / 2 pientä omenaa

1 myskikurpitsa (reilu 1 kg)

loraus öljyä

1 rkl vihreää currytahnaa

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

n. 4 dl kasvislientä (tai vettä + kasvisfondia)

1-2 dl maitoa

100 g inkivääri-sitruunaruohotuorejuustoa

(raejuustoa)

(tuoretta korianteria)

Pilko sipulit ja omenat. Kuori ja pilko myskikurpitsa kuutioiksi.

Lämmitä öljy kattilassa ja kuullota sipuleita, omenoita ja myskikurpitsaa hetki.

Lisää currytahna ja sekoita. Lisää myös kasvisliemi  niin, että kasvikset juuri ja juuri peittyvät sekä inkivääri.

Anna keiton porista kannen alla n. 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella.

Lisää tuorejuusto ja maitoa sen verran, että saat sopivan paksuisen keiton.

Tarjoa esimerkiksi raejuuston kera tai sellaisenaan. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.

Sitruuna-timjamipaahdettua maa-artisokkaa, ruusukaalia ja kanaa

Hyvää itsenäisyyspäivää Suomi!

Juhlistimme isänmaatamme tänään oman maan kasviksilla - valkosipulista maa-artisokkaan.

Ihanat uunipaahdetut maa-artisokat ovat herkkuani, ja tällä kertaa ne saivat kaverikseen raikkaan sitruunan ja ihanan yrttisen timjamin. Ai että, oli kyllä hyvää. :)

Lähdin reseptiin kasvikset edellä, mutta niiden kaveriksi valikoitui viime hetkellä kana. Syystä että suikalepaketin parasta ennen -päivämäärä uhkaili jo ihan tosissaan. :) Hätäpäissäni itse asiassa paistoin kanat jo edellisenä iltana ja lämmitin ne tänään tuoreiden kasvisten kaveriksi.

Ei se aina ole niin nöpönnuukaa - hyvää oli siitä huolimatta. :D

Eli jos itse kokeilet tätä reseptiä, voit huoletta paistaa kanat ja kasvikset samassakin vuoassa.

Sitruuna-timjamipaahdettua maa-artisokkaa, ruusukaalia ja kanaa (4:lle)

n. 500 g maa-artisokkia
n. 400 g ruusukaaleja

n. 700 g kanasuikaleita

1/2 dl oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
reilu 1/2 nippua tuoretta timjamia
1,5 tl sokeria
6-7 valkosipulinkynttä (koosta riippuen)
suolaa
pippuria

tuoretta timjamia


Sekoita marinadin ainekset keskenään.

Marinoi kanat puolella marinadista. Nosta kylmään odottamaan.


Harjaa maa-artisokat puhtaiksi. Pilko ne n. 1-2 cm paksuiksi siivuiksi.

Katkaise ruusukaaleista kannat ja halkaise ne kahtia.

Sekoita loppu marinadi hyvin kasvisten kanssa.


Levitä kasvikset uunipellille.

Kumoa marinoituneet kanat toiseen pienempään uunivuokaan. Jos tahdot, voit kypsentää kanat myös samassa uunivuoassa kasvisten kanssa.

Paahda kasviksia ja kanoja 200-asteisessa uunissa kiertoilmalla n. 20-30 minuuttia kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kanat kypsiä. Mausta vielä suolalla ja revi päälle tuoretta timjamia.

Voit tarjota kanat ja kasvikset erikseen tai sekoittaa ne tarjoiluvuoassa.

Lehtikaali-sieniyakisoba eli japanilaiset nuudelit

Nam! Ihana Yakisoba!

Tähän loistavaan ruokaan voi tuupata kaapista mitkä vain jämäkasvikset tai vaikka kanasuikaleet.
Juju on kastikkeessa, joka on aivan ihanaa. Oikea luottokastike!

Resepti on Rickhard McCormickin alkuperää, jota olen hieman omaan makuun sopivaksi muokannut.

Yakisoba, japanilaiset nuudelit, lehtikaalia ja sieniä (2:lle)

n 160-200 g nuudeleita (2 pkt)
iso kourallinen kuivattuja mustavahakkaita (tai muita sieniä)
n. 100-150 g lehtikaalia
1 iso sipuli
1/2 kesäkurpitsaa

loraus öljyä paistamiseen

1/2 dl mirinkastiketta
1/2 dl riisiviinietikkaa
1/2 dl soijaa
1 rkl seesamiöljyä
2 rkl palmusokeria
1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
1/2 tl chilijauhetta


Laita kuivatut sienet likoamaan vähintään 1/2 h ennen ruoanvalmistusta.

Tee ensin kastike. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja lämmitä niin, että sokeri liukenee.

Keitä nuudelit kypsiksi muutama minuutti ja valuta ne.

Pilko sipuli, kesäkurpitsa ja lehtikaali.
Lämmitä loraus öljyä pannulla. Lisää sipuli, kesäkurpitsa ja lehtikaali. Jos pannu on kovin kuiva, lisää loraus vettä. Hauduta kannen alla n. 10 minuuttia kunnes kaalit pehmenevät.

Lisää pannulle öljyä ja nosta nuudelit joukkoon. Sekoita hyvin ja paistele nuudeleita pari minuuttia.

Kaada pannulle myös kastike ja lisää sienet, joista olet puristanut liiat nesteet pois. Sekoita hyvin.

Nauti heti.

Rahkainen pinaatti-vuohenjuustolasagne

Minun on nyt myönnettävä, että minulla on pieni syys-blues. Kohta alkaa marraskuu, kuukausista pimein.

Töitä on paljon, vähän liikaakin. Ja asiat ovat vaikeita, vaikka samalla älyttömän mielenkiintoisia ja inspiroivia.

Lapsi tehtailee uusia hampaita ja harrastaa flunssaa. Eikä syö. Eli on äkäinen kuin ampiainen.

Valonpilkahduksia onneksi mahtuu myös marraskuuhun. Esimerkiksi kovaa kyytiä lähestyvä joulu. Mieheni laittoi viime viikonloppuna syys-bluesiani parantamaan ensimmäiset valot ulos, ja osti vielä partiolaisten joulukalenterinkin. <3

Ja toinen valopilkku on hyvä ruoka. :) Pyrin harrastamaan sitä.

Tämän reseptin bongasin Glorian Ruoka ja Viini -lehdestä.
Ensi kerralla laitan rahkaa vielä yhden purkin lisää, jotta saan lisää mehevyyttä herkulliseen lasagneen.

Rahkainen pinaatti-vuohenjuustolasagne (4:lle)

n. 8 täysjyvälasagnelevyä

1 iso sipuli (tai kaksi pientä)
2 isoa valkosipulinkynttä
loraus öljyä
2 pss pakastepinaattia (a 200g) (eli kolme reilun kokoista itse pakastettua pötkylää)
oreganoa
suolaa
pippuria

500 g maustamatonta maitorahkaa (tai 750g)
n. 1 dl raastettua parmesania
reilu 100 g vuohenjuustoa
loraus oliiviöljyä
1-2 tl kuivattua basilikaa
ripaus suolaa

1/2 dl raastettua parmesania


Tee ensin rahkaseos. Raasta parmesaani ja kuutioi vuohenjuusto. Sekoita kaikki ainekset keskenään.

Tee pinaattitäyte. Pilko sipulit ja valkosipulit. Lämmitä loraus öljyä pannulla, ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita pari minuuttia. Lisää jäiset pinaatit pannulle ja anna paistua, kunnes ne sulavat.
Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla.

Laita vettä kiehumaan laakeassa astiassa, esim kasarissa tai paistinpannulla. Keitä lasagnelevyt kypsiksi, n. 8 minuuttia.

Voitele uunivuoka.

Levitä vuoan pohjalle ohut kerros pinaattitäytettä. Levitä päälle kerros lasagnelevyjä (ravista niitä hieman, että saat enimmät vedet pois).

Levitä levyjen päälle puolet rahkatäytteestä.

Levitä päälle jälleen kerros lasagnelevyjä, ja levyjen päälle loput (melkein kaikki) pinaattitäytteestä.

Levitä päälle kolmas ja viimeinen kerros lasagnelevyjä.

Päällimmäiseksi kerrokseksi tulee toinen puolikas rahkatäytteestä, sekä loppu parmesanraaste.

Kypsennä 225-asteisessa  uunissa n. 15 minuuttia, kunnes juusto saa hieman väriä.